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6道經典下酒菜,全是老一輩的最愛,吃過3道以上的至少50歲了

桃屁酱 2022/09/04

6道經典下酒菜,全是老一輩的最愛,吃過3道以上的至少50歲了

「人生有酒須當醉,何曾到九泉」。

一壺好酒,幾道可口小菜,或獨酌,或與兩三好友對飲,美酒佳肴,何其自在!

這6道經典的下酒菜,全是老一輩的最愛,吃過3道以上的至少有50歲了,快看看你吃過幾個:

一、油炸花生米

從古至今,眾多下酒菜中,油炸花生米可謂說是老大哥了,酒桌飯局必不可少的就是它。

生花生米涼油下鍋,小火慢慢浸炸,炸的時候慢慢攪拌,聽到劈劈【啪☆啪】的聲音時,即可關火,利用余溫再多翻拌幾下,趁熱淋上幾滴高度白酒,這樣花生會更加的香脆,且不容易受潮,最后撒上適量食鹽調味即可。

二、蘿卜梨絲

將白蘿卜、雪梨,洗凈后去皮擦絲,白蘿卜絲須先加鹽腌制15分鐘,去除澀味。

腌好的白蘿卜擠干水分,加上擦好的梨絲,再加入白糖、生抽、米醋、少許鹽、香油,拌均勻即可。

蘿卜絲爽脆可口,還帶有雪梨的甜味,酸酸甜甜,搭配著濃濃的白酒最好不過了。

三、皮蛋豆腐

皮蛋加豆腐,這是多少老酒友心中的最佳拍檔,皮蛋的香和豆腐的嫩滑,一口下去,便覺得人間值得。

皮蛋洗凈去皮切小瓣,內脂豆腐切塊,加生抽、醋、香油、辣椒油、鹽、雞精調味,最后再撒上一把蔥花,簡單好操作,美味又好吃。

與此同時,皮蛋還能促進酒精的代謝,從而起到解酒暖胃的作用,非常適合飲酒的時候吃。

四、香菜牛肉

牛肉洗凈加料酒、八角、香葉、大料、姜片煮熟,放涼備用。

香菜、大蒜、花生米切碎,牛肉切片,加鹽、香油、辣椒油、米醋、生抽翻拌均勻即可,有條件還可以撒上一把白芝麻。

大口吃肉大口喝酒,即瀟灑又暢快,建議搭配醬香酒來吃,別有一番滋味。

五、香酥小黃魚

小黃魚洗凈,加入料酒、姜絲、花椒、十三香、鹽抓拌均勻腌制1小時,之后裹上薄薄一層玉米淀粉,在油溫大概八成熱時,下鍋炸,炸至金黃。

喜歡更酥脆的可以再復炸一次,之后撒上椒鹽、辣椒粉即可。

一口小魚一口酒,營養又健康。

六、鹽水豬肝

鮮豬肝冷水浸泡半小時后,沖洗干凈放入鍋中加水、姜片、香葉、八角、花椒煮熟,撈出放涼后切薄片備用。

準備香菜段、大蔥絲、蒜末、小米辣,加少許鹽、生抽、香醋、辣椒油、香油調拌均勻,倒入切好的豬肝片上即可。

你還吃過哪些可口的下酒菜呢?歡迎在評論區留言補充~

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