煮湯圓時,切記不要直接下鍋煮,多加1個步驟,保證不破皮不露餡

安妮 2023/01/26 檢舉 我要評論

導語:煮湯圓時,切記不要直接下鍋煮,多加1個步驟,保證不破皮不露餡。

湯圓,代表著團圓和幸福,對于北方人來說吃的相對比較少,并且都是買著吃,很少自己做,只有正月十五那天才會吃頓湯圓,反之南方人吃得會比較多一些,像大年三十或者一些節日都會選擇吃湯圓,而且都是自己做的,餡料也是非常豐富。不像北方只有甜湯圓,還有咸湯圓,像豬肉餡的,火腿餡的,麻辣餡的,大蝦餡的,雞肉餡的等等,就和我們北方人的餃子餡一樣,真是「包羅萬象」,大家喜歡吃甜湯圓還是咸湯圓呢?

小編只吃過甜湯圓,所以不知道咸湯圓是啥味道,在我們當地最常吃的就是黑芝麻餡的,糯糯的湯圓里夾雜著黑芝麻的香氣,又香又甜,吃上一口特別滿足。這不過完年三十后,超市里的湯圓就多了起來,為正月十五做準備了,每次我都會忍不住提前吃起來。說到吃湯圓,相信很多朋友都遇到過把湯圓煮破皮或者硬心的經歷,看著一鍋粘粘的爛湯圓,真是哭笑不得,感覺挺簡單的,咋就煮不好呢?接下來就和大家分享下煮湯圓的小技巧,保證不破皮不露餡,一起來看看吧。

【具體做法】1、鍋中多加一些水,只能多不能少了,就和煮餃子是一個道理的,水少了容易煮破,掌握不好水量的多加準沒錯。接下來這一步也是爭議比較大的,有人說水開后直接下入湯圓,也有人說冷水下鍋,其實都不正確,原因是開水下鍋不易掌握火候,破皮的幾率就非常大,冷水下鍋煮的時間長,會讓湯圓發粘,自然也就容易破皮、粘連,并且不成型,所以湯圓最忌直接下鍋煮,一定要多加這一步才行。

2、正確做法是把水燒開后,先關火,然后再倒入湯圓,接著用勺子沿著鍋邊輕輕推動,讓湯圓自然散開,或者直接端起鍋晃動下,大約兩分鐘后再開中小火煮,煮至湯圓浮起即可關火盛出。湯圓煮熟的標準有兩個,一是在鍋中浮起來,二是煮的發胖了,也就是湯圓變得圓潤飽滿,光滑晶瑩就是熟了,千萬不要煮過火了,很多人擔心不熟,就多煮一會兒,本來沒破皮,結果是不但破了還變得軟趴趴,非常影響口感。

這就是我煮湯圓總結出來的小經驗,保證湯圓個個光滑圓溜溜,不破皮不露餡,好吃又好看,煮湯圓經常破皮的朋友試試我的方法,一次就成功。

煮湯圓除了用清水煮,還可以加一些大棗,枸杞,冰糖,酒釀,藕粉,根據自己的口味添加,出鍋時撒點干桂花,讓湯圓口感更豐富了,并且也有很好的滋補作用,尤其是酒釀煮的湯圓,對女性朋友非常有好處的。湯圓雖好吃,不要貪吃哦,以免引起消化不良,它甜度也比較高,老人和孩子要適量食用,再就是能煮著吃,就少吃油炸的,熱量太高。關于煮湯圓就分享到這里了,大家還知道哪些煮湯圓的小技巧呢?希望我的分享能讓您有所收獲,感謝您的閱讀和支持,明天見。

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