1、冷水蒸
冷水蒸是最省事的操作，很多人都喜歡這麼蒸，因為放進去就不用管了，直接等著吃了。但這種方法蒸的時間比較長，會讓紅薯流失大量的水分，因為紅薯中的水分受熱後會蒸發掉，所以蒸好的紅薯比較幹，口感並不好。
2、開水蒸
開水蒸的溫度較高，能讓紅薯快速蒸熟，防止流失過多的水分。同時，可以讓紅薯中的澱粉充分轉化為糖分，蒸熟後紅薯更加軟綿，味道也更香甜。
其實，還得看紅薯本身。市面上常見的紅薯有3種，即紅心、黃心、白心紅薯。紅心紅薯的營養價值最高，口感糯味道甜，黃心紅薯次之，白心紅薯水分多澱粉少，吃起來最不甜。
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