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夏天腌辣椒最快的方法,不到一星期就能吃,酸辣開胃,太過癮了

黄朔 2022/09/15

正所謂食物有酸甜苦辣咸,這幾種味道體現在各種食物上,比如糕點,大多都是甜的,比如苦瓜,那麼它就是苦的,比如咸菜就是咸的,各有各的風味,各有各的吃法,正是因為有了這些味道,食物才有了多樣性,今天,清清要給大家分享的是酸辣味。

酸辣味絕對也占據了美食味道中的一席之地,比如腌生姜、酸豆角、還有今天要分享的酸辣椒,做出來之后味道又酸又辣,特別適合炎熱的夏天。為什麼這樣說呢?因為夏天天氣炎熱,我們不再那麼喜歡吃大魚大肉,反而會愛吃清淡的小菜,再配上酸辣的腌菜,吃起來既不油膩,還會開胃下飯,更加的有食欲呢?

今天分享的酸辣椒用到的主要材料就是青椒和啤酒,青椒平時我們也經常用來炒菜,它沒有小米椒辣度那麼高,也沒有菜椒的甜味,所以特別適合用來腌制,當然如果能吃辣的朋友,也可以用小米辣這一類辣度高的辣椒來腌制。而啤酒也是夏天的標配,小燒烤配上冰啤酒,一口肉一口酒,那可真是太爽了, 其實用辣椒和啤酒搭配也可以腌出清脆爽口的酸辣椒,而且還可以快速食用,想吃的朋友快來看看吧!

食材準備:青椒 啤酒 食用鹽 白米醋。

第一步:洗辣椒

清清家里正好有塊小菜地,之前在地里種了一些青椒,現在正是收獲的時候,于是今早就去菜地里摘了幾把,現在就拿來腌。可以看到剛摘回來的辣椒是很新鮮的,我們可以拿剪刀將辣椒的根蒂剪掉,注意不要剪到辣椒,只需要將它細細的那個根蒂剪掉就可以了,因為剪壞的辣椒不僅會滋生細菌,還不容易保存。剪好之后 ,就把辣椒放進洗菜盆里,用清水清洗干凈,如果是從外面買回來的,那就多清洗兩遍,避免上面還有一些農藥殘留。

第二步:晾曬辣椒

洗好的辣椒放到竹籃里,用手將它們攤開,不要隨意地擠壓在一起,這樣不好晾曬。接著把它們放到陽光底下,晾干表面的水分,如果是大太陽天,那麼只需要晾個半天就可以了,如果那邊的天氣正好是陰雨天,那就放在陰涼通風的地方曬兩天,直到辣椒表皮起皺,摸起來很軟,同時也可以將它隨意彎折時,這樣就說明這個辣椒已經晾好了,這時就可以將它拿進來了。

第三步:加入啤酒

辣椒晾曬好之后,我們可以準備一個無水無油的玻璃罐,一定要找可以密封的那種,并且無水無油,這樣才更有利于辣椒保存。接著把晾曬好的辣椒豎著放進罐子里,可以裝得緊實一些,把罐子裝滿。然后開始加入調料,先加入10g食用鹽,比例是一斤辣椒10g鹽,接著再加入30g白米醋,最后拿出啤酒,把啤酒倒進去,直到啤酒沒過辣椒,這就足夠了。

第四步:密封腌制

把所有的材料都放進去之后,就把玻璃罐的蓋子蓋上,把它放在陰涼干燥的地方腌制五天,五天之后酸辣脆口的辣醬就做好了,特別適合用來配白粥,吃飯的時候也可以來兩顆,開胃又下飯,吃起來酸辣脆口,再也不怕沒有食欲了。那為什麼這里要用啤酒來腌制呢?因為啤酒主要是由小麥釀成,所以有一股小麥的清香,腌制出來的酸辣椒會有小麥的香氣,還有就是啤酒里有一種發酵物質,可以加快辣椒的腌制速度,只需要五天,就可以吃到脆爽的辣椒,又香又好吃,所以這個方法值得大家一試哦!

用啤酒腌制出來的辣椒,既可以用來配米飯,還可以用來炒菜,搭配魚肉,就可以做成酸辣魚,還可以用來炒其它的肉,味道都十分的香,真的特別適合夏天吃,沒有食欲的時候來上一顆,非常開胃。而且這樣做出來的酸辣椒,在拿出來使用時,記得要用無水無油的筷子夾出,這樣就可以保存很長時間,一次吃不完也沒有關系,而且越腌越入味,愛吃酸辣椒的你快試試吧!

好了,今天的分享到這里就結束了,一斤辣椒加一瓶啤酒,這樣快速的腌辣椒方法,你有沒有學會呢?酸辣清脆又開胃,味道絕對不會讓你失望,如果夏天你也覺得沒有胃口,有時吃不下飯,那就用它配上一碗白粥吧,保證馬上可以多吃兩碗。

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