香菇是一種有營養的食材，但在使用時需要注意一些小技巧，避免損壞它們的營養成分。
鮮香菇應輕柔清洗，不建議焯水，可以用淡鹽水清洗。
干香菇需用溫水泡發，泡發時不宜用熱水，也可以用面粉進行清潔，然后加入少量白糖加速泡發。
鮮香菇適合用來調味炒菜或涼拌，干香菇則適合在燉煮食物中使用。
最后，把泡發好的香菇撈出來，放到清水里面沖洗干凈，這樣洗過的干香菇，既干凈又衛生，還特別節省時間。
