荸薺購買技巧：

1.看顏色，選紫紅色的薄皮荸薺生吃，選黑紅色的荸薺煮食或炒食。

2.看頂芽，挑選頂芽較短的，更鮮嫩且甜。

3.看硬度，手感硬的荸薺營養價值更高，手感軟的可能變質。荸薺生長在深土中，需要清洗干凈，最好用開水燙一下后剝皮。煮荸薺很簡單，只需洗凈后燜煮3分鐘即可。

荸薺肉嫩味甜，汁多營養豐富，能清熱瀉火、清肺潤燥、補充營養、提高免疫力、促進血液循環。