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天冷就該喝一碗疙瘩湯:大廚教你用塑膠瓶做一大碗,顆顆分明,一次吃一大碗

黄朔 2022/10/26

天氣變冷,相信大家和我一樣都喜歡吃點暖乎乎的東西來禦寒。尤其是早晨上班之前,來一碗暖暖的熱湯是最幸福不過的事情了。

疙瘩湯想必在早餐時間很受大家歡迎,可是如何做疙瘩湯才 顆顆分明呢?

今天我來跟大家分享一下做疙瘩湯的小技巧。

番茄疙瘩湯

【所需材料】:雞蛋3個、番茄2個、青菜一小顆、麵粉100g、鹽適量、胡椒粉適量。

【烹飪過程】

步驟1:首先我們把配菜切出來,番茄和小青菜清洗乾淨之後,把番茄切成丁,把小青菜直接切成小段就可以啦,然後把切好的配菜裝到盤子裡備用。

步驟2:找一個小碗,碗中打入雞蛋,然後咱們用筷子把雞蛋攪散,我們的配菜就全部都準備好啦!接下來我們就可以開始製作疙瘩湯中的疙瘩了。

步驟3:找一個瓶子,在瓶蓋上戳上一些小孔,小孔不要戳的太大,擰開瓶蓋往瓶子裡加入少量的清水,這個塑膠瓶就是我們做疙瘩湯顆粒均勻的關鍵了。

步驟4:拿一個盆,盆裡面倒上我們事先準備好的麵粉,然後我們往麵粉裡放入一點鹽來增加麵粉的筋性,加了鹽的麵粉吃起來會更加的勁道。

步驟5:在製作的過程中我們用右手拿著盆子一直的左右搖晃麵粉中就會出現疙瘩。

步驟6:然後另一隻手拿著我們裝過水的塑膠瓶慢慢的往盆子裡面滴水,在滴的過程中我們一定不要用手去擠壓瓶身,要讓水慢慢的自然地下滴。

水滴的太快的話面疙瘩就容易粘在一起,做出來的面疙瘩就會特別的大口感沒有小小的均勻一點的吃起來好,邊滴水邊搖晃面盆。

步驟7:搖晃一會之後面盆中就會出現小疙瘩了,我們需要把這些面疙瘩和麵粉分離開,然後咱們就可以用漏勺過濾出來,不然已經做好的面疙瘩再加上水就容易形成大疙瘩了。

這一步也是能讓疙瘩顆顆分明比較關鍵的一步,用這種方法做好所有面疙瘩,做好的面疙瘩放到盤子裡面備用。

步驟8:鍋中倒入適量的食用油,油熱之後把番茄倒入到鍋中開始翻炒,炒番茄時用中小火炒,把番茄中的汁水全都炒出來。

步驟9:炒到番茄變軟之後往番茄裡加入一勺生抽,再加入適量的鹽和胡椒粉,鹽要比我們平時炒菜多放一些,大概是平時炒菜的兩倍多,翻炒均勻。

步驟10:番茄炒出汁水之後把我們切好的小青菜倒入鍋中一起翻炒。

步驟11:青菜炒軟之後往鍋裡倒入適量的清水,水的量根據面疙瘩的多少,還有自己喜不喜歡喝湯來添加。

步驟12:鍋中的湯煮開了之後把我們做好的面疙瘩加入進來,然後快速的翻攪一下,防止面疙瘩遇水沾到一起。

步驟13:面疙瘩煮上個兩分鐘左右,就可以把我們打好的雞蛋液淋入鍋中了,雞蛋加進去之後先不要攪動,等待半分鐘之後雞蛋凝固一些了再攪動,這樣雞蛋的塊會大一些,煮上一分鐘就可以出鍋啦!

這樣一道簡單又有營養的疙瘩湯就做好了,用小編教的這種方法做出來的疙瘩湯粒粒分明,顆顆飽滿,每一塊都是分開的,不會出現粘連在一起的情況。

【烹飪小貼士】

1.我們在加水的時候一定要慢慢的加,不要加的太快,水要滴不要流。

2.第二點就是做出疙瘩之後先把做好的疙瘩過篩出來,這樣繼續加水才疙瘩不會結塊,每一粒疙瘩都是分開的。

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