這菜抓緊吃，全身是寶，蒸包子特香！農村遍地是，可惜很多人當草

導語： 這菜抓緊吃，全身是寶，蒸包子特香！農村遍地是，可惜很多人當雜草，不懂吃真可惜了！

大家好我是傻姐美食，昨天去集市買了些排骨。最近豬肉的價格便宜了許多，上個月買了一小塊前排骨就花了150，今天買了同等大小的才花了100元，突然感覺真是便宜了許多，趁著便宜又順便多割了些五花肉，準備回家包包子吃。說起包包子，大家都喜歡吃什麼餡的呢？我家女兒最喜歡吃我包的「野菜」包子了，比如白蒿、薺菜、跟山苜楂的。

春季正是吃野菜的時候，野菜不僅含有多種維生素，而且也有很高的食療價值。多食用些野菜對身體非常的有好處，錯過了就要再等明年了。今天小編就分享給大家，一種常被當做「雜草」的野菜，不僅營養豐富還具有清熱解毒、消炎殺菌的功效，上了的老人都把它當做寶貝。

說了這麼多言歸正傳，這種野菜就是老人口中常提到的「灰菜」，灰菜它還有一個學名叫做「藜」。通常生長在田間地頭、荒野雜草叢中，繁殖和適應能力非常強，農村的房前屋后也隨處可見。常聽姥姥說在鬧饑荒的時候，這種灰菜不知救了多少人的命，現在隨著生活水平都提高了，灰菜也已經被當做雜草處理了太可惜了。

有些朋友會問灰菜喂豬，豬豬都不吃。人食用后容易拉肚子真的能吃嗎？其實有些人在食用灰菜后拉肚子，是因為沒有正確的清洗干凈灰菜。灰菜葉子的背面通常會有一層像「銀粉」一樣的物質，清洗不干凈容易導致腹瀉。

而且灰菜跟薺菜和其它野菜一樣，屬于一種光敏植物。一次不要食用過多，也不能食用后在太陽下暴曬，不然會造成皮膚過敏等不適。那如何正確的清洗灰菜呢？下面小編總結以下3點供給大家參考：

1、灰菜挖回家以后剪去硬根，然后放入盆中加入適量的面粉，（面粉有很強的吸附作用，能清除掉灰菜葉背面的銀粉及灰塵。）然后再加入適量的鹽，（食鹽具有殺菌的作用，能很好的洗去葉片上的蟲卵及雜質。）把灰菜浸泡一會。

2、浸泡好的灰菜，反復的用手多揉洗幾遍。然后放到流動的清水中反復的沖洗干凈，直到水變得清澈為止。這樣灰菜葉片上的銀粉就能有效的清洗干凈了，吃起來也不會再拉肚子了。

3、鍋中加入適量的清水，加入少許的鹽再滴幾滴食用油。（這樣不僅能保持灰菜的顏色更翠綠，同時能鎖住營養不易流失。）水開后，放入洗好的灰菜焯一下熱水。焯完水后要放入冷水中過涼24小時。期間還需要換水3次水，直到綠色的水變清澈了就可以食用了。

「野菜」的食用方法有很多蒸炒拌包都可以。下面就介紹兩種灰菜的食用方法：

第一種：涼拌灰菜

「處理」好的灰菜撈出來擠干水份，放到案板上切成大小合適的段放入盆中。再切一些蒜末、小米辣和干辣椒一起倒入盆里。淋上少許的熱油激發出料香味，然后再加入少許的鹽、生抽和蠔油用筷子攪拌均勻就可以了。涼拌灰菜吃起來比菠菜還要爽滑，清爽開胃大人小孩都愛吃。

第二種：灰菜粉絲包子

煎一些雞蛋碎備用，然后把泡好的粉絲切成小段。「處理」好的灰菜擠干水份也切成小段，一起把食材放入盆中。然后加入少許的鹽、生抽、蠔油和味精，再倒入適量的食用油，用筷子把餡料一起攪拌均勻。調好的餡料包入搟好的面皮中，包成包子放蒸鍋蒸25分鐘就可以出鍋了。

這麼好吃的「灰菜」不知道您吃過沒有？一點也不輸于其它蔬菜，如果您還沒有吃過，趕緊去挖些回來像我這樣做，不管是涼拌還是包包子，都特別的好吃既營養又美味。還等什麼呢？趕緊動手做起來吧。今天的野菜灰菜分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

（晶晶）