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泡發干香菇最忌直接加清水泡,教你飯店不外傳技巧,3分鐘全泡開

桃屁酱 2022/08/18

香菇相信很多人都很喜歡吃,我就是一個很喜歡吃香菇的人,尤其是在做很多炒菜的時候,我都喜歡往里面加入香菇,去增加菜肴的香味。

除此之外,香菇還富含豐富的維生素、鈣、蛋白質等多種營養成分,多吃香菇的話,還能讓你的皮膚越來越好。

香菇不僅味道好,而且其保存起來也特別方便,尤其是干香菇,隨便放上一兩年,都不成問題,所以每次買香菇,我都喜歡買干香菇。

但是干香菇在泡發的時候,就不容易泡發,很多人在做菜之前,都要提前一兩個小時去準備,你是不是也是這樣一個人?

如果你還在這樣做,今天就讓我來教你一個,飯店大廚都在用的香菇泡發方法,不僅能讓香菇快速泡發,還能讓其營養不流失。

快速泡發干香菇的技巧

1、準備一個干凈的容器,像我一般都是準備的,家里常用的玻璃保鮮盒。

2、往保鮮盒中加入適量的干香菇,接著再加適量的溫水,溫度在40度為最佳,不要用太高溫度的熱水。

3、熱水溫度一旦過高的話,就會讓香菇中的營養流失,雖然能讓香菇被快速泡發,但是香菇中營養的流失程度,就會高于30%,得不償失。

4、除了要加溫水以外,我們還要記得加入一勺白糖,因為白糖有很好的滲透力作用,這樣一來就可以讓香菇,快速吸收水分。

5、最后要記得加入一勺面粉,因為面粉有很好吸附雜質的作用,干香菇外表面有很多臟東西是看不見的,加入面粉以后,就能將它們處理干凈。

6、下手抓一抓,把面粉和白糖抓均勻,使其與溫水混合,并蓋上保鮮盒蓋子。

7、用力地去對香菇進行搖晃,在離心力的作用下香菇,表面的臟東西就會脫落,且其也更容易吸水。

8、最后我們要把香菇放到一旁,給它靜置三分鐘左右,等時間到了以后,香菇就會被完全泡發,到時候就可以取出來進行使用。

9、趁著香菇泡發的時間,我還要給大家分享一個,干香菇的購買技巧。這樣一來,就能讓你買到更優質的干香菇,一起來看看。

干香菇的購買技巧

1、優質干香菇被曬干以后,它的顏色是發灰色的,如果其顏色是發黑的話,就證明香菇在保存的過程中,保存不當。

2、看香菇整體是否完整,香菇越優質,它的形狀就越圓,如果其形狀是扁扁的,或者是薄薄的,這樣的香菇就是不好的。

3、最后就是看一下香菇的根部,根部越粗壯就證明,其營養價值越高,那些根部是枯萎,或者很小的香菇,均屬于營養不良的。

好了,以上就是今天我要給大家分享的知識,對于這些香菇的泡發技巧,以及購買技巧,你有沒有了解一下呢?

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