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10分鐘解決懶人早餐,到鍋就鼓大泡,鬆軟鮮香,上桌一掃光

黄朔 2022/10/13

呦呦,切克鬧,煎餅果子來一套。琳琅滿目的早餐中最喜歡吃的就是煎餅果子還有雞蛋灌餅了,主角都離不開雞蛋,也都離不開麵粉。就早餐而言我是特別喜歡麵食的,既可以果腹又非常美味,早餐要吃的健康吃的開心,那麼這一天都是愉快的。

我是個沒有耐心的人,看到上班路上餐車旁一個個擁擠的排隊買早餐的隊伍就腦瓜疼,於是慢慢的決定了自己早起做早餐, 學著做手抓餅儲存在冰箱冷凍的方法,也經常做一個雞蛋灌餅的生胚覆蓋上油紙或者保鮮膜冷凍在冰箱裡,隨吃隨烙,只要早起10分鐘就能解決一天的早餐問題了。

有很多朋友沒有掌握其中的小訣竅, 今天咱們就出一個詳細的圖文教程,把我的經驗分享給大家怎麼烙出柔軟又張張鼓泡的雞蛋灌餅。

▶ 早餐雞蛋灌餅

所需食材;麵粉500克、開水150克、清水150克、食油10克

所需工具:電餅鐺

1 、500克的麵粉分成兩半兒, 一半兒用150克的開水燙麵,開水就是剛離火兒的沸水,另外 一半兒用150克的涼水和麵,把兩種面絮攪拌在一起,加一些食用油進去,和成一個光滑柔軟的麵團,蓋上保鮮膜 餳面30分鐘

2、現在我們做油酥, 油酥面是雞蛋灌餅鼓泡的關鍵。碗中準備一些麵粉,倒入燒熱的熟油澆在麵粉裡,期間可以添加一些五香粉和食鹽調味兒,攪勻就可以了,這裡要注意的是 雞蛋灌餅的油酥最好做的粘稠一些,這樣擀皮的時候不容易漏酥。

3、麵團 餳好之後就不要再揉了,揉面會促進麵粉裡麵筋的形成, 直接整理成長筒,下面劑,先取出一個面劑,其他的面劑蓋上保鮮膜,把面劑稍微揉兩下揉勻就行了,然後直接用手按扁,捏成四周薄中間厚的餅皮,中間包入適量的油酥餡, 油酥不要貪多哦,然後把 收口處捏緊,按扁,把剩下的面劑都按照這個方式依次做好,用保鮮膜蓋上保存。

4、都做好之後我們取出剛才第一個做好的面劑,案板上撒一些乾粉防粘,把面劑輕輕按扁,然後 用擀麵杖正反兩面均勻的慢慢的用力擀開,注意不要把餅皮擀破了,破了就不會起泡了。

5、電餅鐺預熱好之後再刷油,放入餅胚,表面再刷一層油去鎖住餅的水分, 只要電餅鐺預熱好烙餅,不到30秒餅胚就會鼓起大泡了,就可以灌蛋液了, 如果沒有起泡的話看到餅皮上面有一個個小小的凸起的時候就翻面,這樣反復翻面確保受熱均勻,不一會也會鼓泡的

6、灌完蛋液之後蓋上蓋子之後一直烙到蛋液熟透,餅鼓起就可以出鍋了,整個烙制過程非常的快,剛做好的雞蛋灌餅松鬆軟軟的,超級好吃。

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