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煮八爪魚,切忌水開再下鍋,方法用錯了,難怪嚼不動,不鮮不爽脆!

黄朔 2022/09/07

雖然海鮮的種類很多,但是因為是在內地,所以我們很少有機會吃到,像章魚這樣的,我們也是剛接觸到的。章魚的觸角,有點類似于烏賊,但又不是烏賊,我都愛吃。

八爪魚的製作方法有很多,最流行的就是水煮魚和爆炒。炸的時候味道很好,很有食欲,而煮的時候,可以保持它的味道,味道很好。
但他畢竟是第一次吃八爪魚,對這道菜並不熟悉,而且做的時候很難吃,這是為什麼?

不過,在見識了一些老漁夫的做法之後,他發現,煮章魚的時候,先把水燒開,然後放入鍋裡,這是一個很大的錯誤。我總是用沸水煮,怪不得吃不到,不會太嫩。今天就來教你如何正確的烹飪方法,八爪魚的味道很好。

【水煮八爪魚】

所需食材:八爪魚、生薑、鹽、料酒

1、小八爪魚最好的辦法就是燉了,大的可以隨意吃。將章魚清洗乾淨,加入少許鹽,搓一搓,由于其表面有很多粘液,可以用鹽搓洗。

2、然後用水沖幾次,放在一邊。接下來,我們要做的是八爪魚,既然不能下鍋,那是不是要用涼水來煮?其實這樣也不對,下面就跟大家分享一下具體的操作方法。

3、倒入適量的水,將水燒開,但是並不是要完全沸騰,而是要在80℃左右。如果家中沒有溫度計,可以先看一看鍋底,發現鍋內的水在沸騰,就代表著水溫適宜。

4、接著,將八爪魚放入,加入薑片,加入適量的料酒。然後把它放入鍋中,再煮上1分鐘,然後撈出,不能煮的太久,否則肉會收縮,很難咀嚼。

5、可以放入盤中,也可以用冷水浸泡,但也有人說,冰水對人體有害,我想應該沒什麼問題,就看你自己了。把洋蔥和大蒜都準備好了,剁碎了,再放點醋和香油,味道很好。

小竅門:

八爪魚的烹飪,不需要燒開水,而是要把鍋裡的水燒到80攝氏度,然後放入。而且,煮的時間也不能過長,否則肉質會變得很硬。

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