燉骨頭湯,只放3種調料就夠了,出鍋湯汁香濃奶白,無腥味不油膩

黄朔 2022/12/16 檢舉 我要評論

新鮮的大骨頭,總是很受歡迎,在我們家大骨頭比豬肉還要受寵,平時多買上幾斤,可以做成醬大骨,醬香濃鬱、肉質軟爛脫骨,吃一口真的爽。還可以燉成骨頭湯,湯汁鮮美濃白,好喝得不得了。

骨頭的價格,現在挺便宜了,我喜歡冬天拿來燉骨頭湯喝,我喜歡骨頭湯那種鮮美的口感。骨頭隨便便宜,也沒什麼肉,但是營養價值很豐富,其中蛋白質、骨膠原含量都挺高的,燉成骨頭湯之後,喝起來好喝又有營養,沒人可以拒絕。

但是平時我們不管做什麼菜,其實都是需要掌握技巧的,燉骨頭湯也不例外。對于燉湯來說,任何的湯汁都並非放的調料越多越好,要想湯汁顏色濃白不發黑,口感香濃,不油膩沒腥味的話,在燉骨頭湯時,只放3種調料就夠了。

【燉骨頭湯】

用料:新鮮大骨頭、蔥段、薑片、鹽、清水

1、大骨頭比較硬,自己在家剁,肯定不怎麼省心,還是在買的時候,讓賣家給你剁成小塊吧。

2、買回來之後的大骨頭,一定要放在清水中浸泡,並且浸泡1個小時以上,再沒有時間也要浸泡半個小時。因為浸泡過後的骨頭,不僅肉質更加細膩、鮮嫩,並且其中的髒東西、血水一類的,都消失了。

3、下面再把蔥段和薑片給切一下,切好之後,放在一旁備用。等骨頭浸泡完成後,直接倒在鍋裡,往鍋里加上清水,等水燒開了之後,把煮出來的浮沫撇出來,然後再把大骨頭用溫水稍微沖洗一下。

4、緊接著把鍋子刷乾淨,重新把骨頭倒進去,然後放上蔥段和薑片,接著倒入足夠量的溫水。用溫水燉出來的骨頭湯,比用涼水更鮮美、顏色更濃白,蓋上蓋子開始燉,先用大火燒開,再用小火慢燉1小時。

5、到點之後,往其中加上適量的鹽,攪拌均勻之後嘗一下鹹淡,感覺可以了的話就關火出鍋吧,把骨頭湯盛出來開喝。

燉骨頭湯,做法真的是簡單的不得了,雖然整個過程耗時會比較短暫,但是在燉的時候也不用一次一次去看,慢燉1個小時後,盛出來喝就可以啦。

烹飪妙招:

燉骨頭湯,調料並非越多越好,反而全程只需要3種就足夠了,這3種也就是蔥段、薑片和食鹽。

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