大年初三,無論貧富,這道主食要上桌,寓意家庭和美財運亨通

安妮 2023/01/23 檢舉 我要評論

導語:大年初三,不管有錢沒錢,這道「吉祥菜」一定要吃,寓意大吉大利

大家好,我是傻姐美食,春節期間大家每天都有美食相伴、快樂相伴,最開心的事情就是和親人團聚在一起。在我們這邊大年初三是回娘家的日子,閨女帶著家人會去娘家給父母、親人磕頭拜年。就像這句話所說的:左手一只雞、右手一只鴨,懷里還抱著個胖娃娃。回娘家是最開心的事情,嫁出去的閨女每逢過年都會有想家的習慣。

在我們農村回娘家,大多數的人都會給老丈人搬一箱白酒,而且還是好酒,這也是對老人的一種尊重,還有就是拎一些實用的東西,像牛奶、食用油、各種水果等等。丈母娘也會準備一桌子好酒好菜招待閨女全家人。在我們山東當地有一個特殊美食,在大年初三這天會必須出現在餐桌上,它不僅好吃,而且還有很好的寓意。它就是黃面雞,黃面雞是我們山東一道獨特的特色菜,逢年過節都會吃它,寓意大吉大利的意思。今天小編就和大家分享一下黃面雞的做法,這也是媽媽的拿手菜,一起來看看是怎麼做的吧!

【黃面雞】 所準備的食材:白條雞一只、雞蛋15個、花椒面、蠔油、生抽、老抽、鹽、香油、料酒、食用油、干面粉、香油

具體做法:1、過年期間什麼都漲錢,白條雞漲到9塊錢一斤了。買白條雞的時候讓賣家把雞屁股剁掉,然后把它剁成小一點的雞塊。買回來后用清水多沖洗幾遍,把它里面的臟東西清洗掉,把它撈出控干水分放入盆內。放入5克香油、20克生抽、10克老抽、適量料酒、適量鹽、適量花椒面、20克蠔油把它朝一個方向攪拌均勻,放一旁腌30分鐘。

2、準備適量的干面粉放入大一點的盆內,把腌好的雞塊放入干面粉內,用雙手把它抖顛,使雞塊均勻的裹滿干面粉,依次全部裹滿面粉后放在鍋蓋上。

3、取一個盆,往里面打入15個雞蛋,用打蛋器把它打散,把雞塊倒入雞蛋液內,把它裹上一層雞蛋液。

4、鍋內放入多一些的食用油,中火把鍋內的油熬至5成熱,把它調成小火,然后把裹滿雞蛋液的雞塊少量多次的放入,小火慢炸,把雞塊炸透,炸至金黃酥脆撈出控油即可。

5、把所有炸好的雞塊,放在陰涼的地方,把它晾涼晾透,裝入食品袋內放在冰箱冷凍,或者是放在室內比較清冷的地方都可以。這樣炸出來的雞塊吃的時候,把它上鍋再蒸20分鐘就可以,雞肉鮮香入味,非常的好吃,非常受大家的喜愛。

烹飪小貼士:1、雞蛋液內千萬不要放面粉,如果放入面粉炸出來的雞塊容易糊,而且雞蛋液炸出來的雞塊色澤金黃。2、炸雞塊時我們要用花生油或者是玉米油,不僅在炸的過程中油不起沫,炸出來的顏色也比較有食欲!

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