所需食材：全麥面粉150克 開水80克 常溫水20克 牛肉150克 鹽少許 胡椒粉少許 生抽1勺 蠔油1勺 胡蘿卜80克 蔥15克 芝麻油1勺
制作步驟：
1.將全麥面粉倒進容器中，先加入80克開水用筷子攪拌成棉絮狀。
2.再加入約20克常溫水繼續攪拌均勻，上手揉成面團，覆蓋保鮮膜靜置二十分鐘。
3.牛肉洗凈剁成肉餡，加入切碎的蔥、蠔油、生抽、胡椒粉、少許鹽和芝麻油攪拌均勻，再加入切碎的胡蘿卜拌勻，餡料就調好了。
4.操作台上撒干面粉防粘，取出面團充分揉勻。
5.再搓成長條狀切割成大小均等的面劑子，用掌根按扁。
6.用搟面杖搟成中間稍厚、邊緣略薄的餅皮。
7.取餅皮在中間放適量餡料，按照自己的習慣手法包成餃子的形狀。
8.餃子全部包好后依次排放蒸籠內，冷水上鍋開大火，水開后計時蒸十五分鐘即可。
