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日料店裡的炸豬排,外焦裡嫩,在家做這麼簡單,再也不用出去吃了

黄朔 2022/10/24

上周帶孩子去日料店吃壽司,沒想到竟意外喜歡上它家的豬排,之前只知道用豬肉燒著吃,原來炸出來的豬肉還能這麼高大上,于是回到家我就開始試著自己去做,別說,這做法還真不難,用到的材料也很簡單,炸出來的豬排跟日料店的一樣好吃,外焦裡嫩的,這下再也不用出去吃了,在家就能做出來,成本還不高。

家庭版的豬排我覺得比外面賣得更健康,因為從豬肉的挑選到油的選擇上,我們都會儘量用最好的,不過豬排說到底還是過油的食物,建議不要給孩子一次性大量食用,以免上火,引起咳嗽,我們在給孩子吃豬排的時候,儘量要搭配一些新鮮的蔬菜水果同吃,不喜歡吃蔬菜的孩子,可以試著做成沙拉,這樣能中和豬排的油膩。

【炸豬排】

用量:豬裡脊肉一塊,奧爾良風味烤肉料適量,生粉一勺,雞蛋一個,麵包糠適量。

步驟:

1,選擇一塊瘦肉,做豬排的豬肉,用裡脊肉,梅花肉,貴妃肉或者前腿肉最佳,這些部位的肉口感比較嫩,煎過之後也不會變柴。

2,把豬肉切成大約1公分的片狀,用肉鬆錘把豬肉兩面錘松,沒有肉鬆錘可以用刀背敲,豬肉敲松後口感也會更嫩一些。

3,往敲好的豬肉裡加入一勺生粉,適量的奧爾良風味烤肉料,烤肉料很多地方可以買到,如果買不到也可以用鹽,蔥姜水,白胡椒粉,雞精,味精,白砂糖來醃制,醃上半個小時就夠了。

4,如果太幹可以往裡面加一勺水稀釋一下,只要能把調料拌開就可以了。

5,準備一個小碗,磕一個雞蛋進來,如果豬肉的量多就多打個雞蛋,土雞蛋的顏色比普通雞蛋更漂亮。

6,準備醃制好的豬肉,雞蛋液,黃金麵包糠,取一塊豬排,先放蛋液裡滾一圈,讓豬排均勻沾上蛋液,再撈出來放進麵包糠裡,均勻裹上一層麵包糠。

7,平底鍋中小火加熱至五成熱,下入豬排,慢慢把豬排煎至兩面金黃就能出鍋了。

8,炸好的豬排香味十足,直接吃都可以很好吃。

9,把豬排切小端上桌,為了解膩,我會搭配甜辣醬,番茄醬一起吃,豬排在酸甜的醬汁裡沾一沾,一點也不覺得膩了。

小貼士:

炸豬排用的麵包糠,可以買黃色的也可以買白色的,黃金色的麵包糠炸出來的豬排顏色更漂亮,口感也更好,喜歡的朋友可以試試看。

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