初三、初四吃啥更有講究,寓意合家團圓,時來運轉,老傳統要繼承

安妮 2023/01/23 檢舉 我要評論

導語:初三、初四吃啥有講究,寓意:合家團圓,時來運轉,老傳統要繼承

大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。春節是我們全國人民的重大節日,掛燈籠、貼門聯、放鞭炮到處充斥著喜氣洋洋的氣氛,春節期間除了走親訪友、逛廟會、觀看各種表演之外,我們可以品嘗到各種各樣的美食,俗話說「民以食為天」,咱老百姓在吃的方面是非常注重講究的,比如在大年初三、初四我們要吃這兩樣東西,老傳統還是要繼承下來的,在品嘗美食的同時包含了對美好生活的向往和期待。下面就跟著我來看一下究竟大年初三、初四我們要吃些什麼呢?

大年初三吃合子

俗話說「初一餃子,初二面,初三合子往家轉」。在大年初三這一天有很多地方都有吃合子的講究。寓意著我們的生活團團圓圓,和和美美!合子的餡料也以韭菜居多,表示這種團圓美滿的生活可以長長久久。下面我就將制作方法分享與大家。

準備食材:面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、胡蘿卜、鹽、生抽、食用油、香油、雞精、蠔油

具體做法:1、取適量的面粉放入盆中,找一個筷子將面粉從中間一分為二,一邊用溫水和面一邊用開水和面,分別將兩邊的面粉調成面絮后,揉成一個光滑的面團放到一邊醒發20分鐘,這樣做出來的面皮口感柔軟而且還不容易破。

2、韭菜摘掉老葉子放到加有食鹽的清水里浸泡15分鐘左右,撈出控干水分切碎放入盆中。鍋里倒入少許的底油,將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中,用鏟子翻炒成雞蛋碎盛出放涼,連同木耳、胡蘿卜、蝦皮一同放到韭菜里,再倒入少許的食用油,將所有的食材攪拌均勻,油可以很好地鎖住蔬菜的水分,再放入食鹽的時候不容易出水。攪拌均勻后調入適量的鹽,生抽,蠔油,雞精,香油攪拌均勻。

3、面團醒發好后分成大小均勻地面劑子,搟成薄薄的面皮,取適量的餡料放到面皮中間,面皮的邊緣處抹上一圈兒清水,再另取一張面皮蓋到上面,沿著兩張面皮的邊緣捏出自己喜歡的花邊。平底鍋倒少量食用油將合子放到鍋里蒸至兩面金黃金即可。

大年初四吃折羅

折羅也是折羅菜,從初一到初三走親訪友家里招待客人,往往會剩下很多沒有吃完的飯菜,在以前日子還不富足的時候,剩菜送飯人們都是不舍得扔掉的,會存放起來留著下一頓吃,所以到了初四這一天就有吃折羅菜的習俗,體現出老一輩的人們勤儉節約的優良傳統。但隨著生活條件越來越好,剩菜剩飯基本上也不會放到初四這天來吃,所以人們就炒和菜吃。

具體做法:紅薯粉提前泡發。鍋里倒入少許的底油打入雞蛋液將雞蛋炒熟盛出備用。鍋里重新倒入食用油下入肉絲翻炒變色,倒入蔥姜蒜嗆鍋,隨后把韭黃、豆芽、菠菜下入鍋內大火翻炒,再放入泡好的紅薯粉和雞蛋碎,調入適量的鹽,生抽,蠔油,雞精,香油翻炒均勻即可出鍋。炒和菜的配菜也沒有什麼講究,如果新年期間家里有剩余的蔬菜都是可以用來烹飪的,這樣也避免了浪費。

雖然我們現在的生活越來越富足,勤儉節約是老一輩的優良傳統,我們一定要傳承下去,才能有更美好的生活。今天的分享到這里,希望我的分享能讓您有所收獲,謝謝您的觀看和支持,我們明天見,拜拜。

(盼盼)

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