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韭菜餡餅還可以這樣做?不露餡不破皮,皮薄餡大,咬一口滿嘴香

黄朔 2022/10/28

今天給大家分享一個懶人的韭菜餡餅,不用發面,不用燙面,皮薄餡大,下面來看一下是怎麼做的吧。

先在盆中加放入300克面粉,1勺食用鹽 ,用筷子攪拌均勻,然后少量多次地倒入 220毫升的 溫水,攪拌成棉絮狀,多攪拌一會,,攪成一個 細膩的面團,蓋上蓋子餳5分鐘,5分鐘以后面筋已經形成了,再用筷子攪一攪,攪拌成光滑的面團, 蓋上蓋子,再餳20分鐘以上。

準備一把洗干凈的韭菜放在案板上,用刀切成小丁,切好之后放入大碗里,放入一勺食用油,攪拌均勻,這樣可以鎖住韭菜的水分,防止包的時候韭菜出水。

再準備一塊豆腐,切成薄片,再改的切成長條,最后切成小丁,切好后裝入碗中,再打入2個雞蛋,加入一勺鹽,入一下底味, 用筷子攪拌均勻。

鍋中加入一勺食用油,油熱以后下入雞蛋豆腐,剛開始先不要攪拌,底部稍微定性, 再翻個面,然后翻炒均勻。炒至雞蛋凝固,像這樣就可以了, 放入碗里 再放入一把蝦皮增鮮,放入適量的胡椒粉,一勺蠔油, 一勺鹽、適量的香油增香,再不要攪拌。

這會面團已經醒好了, 取出來放在案板上,不用揉,稍微整理下,揪成8個小機子,把每個機子整理成圓形。取第一個揉好的機子,放在案板上,用手按壓一下,按壓成中間厚邊緣薄的面片。不要忘了把餡料攪拌均勻,在面片中間放上餡料。 用包包子的方式收口, 再放到案板上輕輕地按壓一下,兩面都要按壓,一個餅皮就做好了。

電餅鐺提前預熱,刷一層油,油微熱,放入餅皮,表面也刷一層食用油,蓋上蓋子,按餡餅模式,烙至2分鐘,。烙至一面金黃,再次翻面。 底部金黃,翻個面。蓋上蓋子再烙2分鐘,烙至兩面金黃就可以出鍋啦,裝入盤里。

我們的韭菜餡餅就做好了,看一下皮薄大餡,鮮香味美,餅皮也是非常的柔軟 不用發面,不用燙面,做法也是非常的簡單,喜歡的朋友趕緊做吧。

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