把西瓜丟進一鍋滾沸的熱油里,秒變1道傳統美食,頭一次見這做法

黄朔 2023/01/03 檢舉 我要評論

關于西瓜,在民間還有這樣一個諺語:「夏日吃西瓜,藥物不用抓。」 說明夏天吃西瓜是最合適的,它的果肉給人補充了大量的水分,果皮還可以入藥,具有清熱、利尿的功效,怎麼說西瓜也算渾身都是寶了。

一般我們把西瓜買回來,不是直接吃就是拿來榨成汁喝, 今天艾姐給大家分享一個吃法,把西瓜放進滾燙的油鍋里,出鍋變成一大道失傳的美食,這個做法你肯定也是第一次見,快來看看吧!

【食材準備】:西瓜 大蒜 青椒 小米辣 洋蔥 生姜 香菜 香蔥 桂皮 花椒 香葉 黃豆 花椒 食用油 甜面醬 芝麻

一、準備西瓜、配料

把買回來的瓜切成四分之一,再用刀將它切成小塊,可以先橫著切,再從斜面上豎著切,這樣可以切成大小差不多的小方塊。或者可以用你喜歡的方法來操作,只需盡量切得小一些,太大塊不好操作,切好之后就將它放到大碗里備用。

接下來準備七八瓣大蒜,把大蒜放在案板上,用刀切掉頭部,只需要切掉薄薄的一層,這樣做不僅方便剝皮,還可以直接將大蒜皮拍裂,這樣的剝皮方式也比較好用。把皮剝好之后,放在案板上切成蒜末,切好裝入盤中備用,再來幾顆青椒和小米辣,洗干凈之后放到案板上,用刀剁成椒末,剁好后同樣裝盤備用。

二、準備香料

準備洋蔥,它的肉質柔嫩,有一股淡淡的辣味,是我們常吃的一種蔬菜 ,把洋蔥切成圈,最好之后裝盤備用。再準備一個生姜,生姜切成姜片,還有一小把香菜和小蔥 ,香菜切成長段,小蔥不需要切碎,只要將它洗干凈之后,放在一起打個結,弄好之后把所有的材料放到一起備用。

下面再準備少許的桂皮、花椒、香葉,拿出來后放到盤子里備用,接著再來一碗黃豆,黃豆最好先提前泡上一晚,因為黃豆是比較硬的,直接拿來煮或者炒都需要花很長的時間,泡過一晚之后可以縮短烹飪時間。黃豆準備好后,再來一把花生,花生放到大碗里,加入清水沖洗干凈,洗干凈后控水撈出備用,這樣所有的香料和食材就準備好了。

三、寬油炸香料

所有的材料都準備好了,接下來我們把鍋洗干凈,開火將鍋里殘余的水分燒干,再把油倒進去,油熱之后下入香料,洋蔥、生姜、香菜、小蔥以及桂皮、花椒、香葉,到進去之后開小火慢炸,一直把它們的香味炸出來,當看到它們變得焦黃時,就給它控油撈出。

接下來把黃豆倒進去,因為黃豆是比較容易熟的,所以這里我們可以開大火去炸,炸的過程中要不停地翻動,這樣才不會把它炸糊,大概炸個五、六分鐘左右,黃豆的表皮就起皺了。這時把花生倒下去,轉為小火慢慢地炸兩分鐘,記得這個過程中還是需要不停地翻動,這樣花生才不會焦糊。

四、西瓜醬

等黃豆和花生被炸得差不多之后,再把西瓜倒下去,開大火煮五、六分鐘,然后再改為小火慢慢地炸,在這個過程中可以偶爾翻動翻動,避免糊底,等西瓜被熬得變小變干之后。接著把青紅椒、蒜末倒進去,用鍋鏟不停地攪拌,把辣椒味榨出。

接著加入一大勺甜面醬,再次煮個3分鐘,3分鐘之后就差不多了,最后加入一把芝麻增香,攪拌均勻之后就可以出鍋了,也可以把它放在鍋中晾涼。等待它變涼之后,找來一個無水無油的玻璃罐,把做好的西瓜醬放進去,放在冰箱里冷藏起來,想吃的時候就拿出來,非常的方便。

這樣做出來的西瓜醬,吃起來又辣又咸非常下飯,還有一股西瓜的清香 ,真的是太香了。我經常用它來拌飯、拌面,好吃又下飯,當你不想炒菜的時候,只需要挖出幾勺,就可以拿來拌飯了,非常的好吃,可以嘗試一下哦!

以上就是關于西瓜醬的分享,把西瓜放進滾燙的油鍋里,出鍋變成了一道美食,想吃的話就試著自己制作吧!

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