冰箱取蛋，即取即用
低溫雞蛋取出后在室溫下會「發汗」，小水滴中的微生物更易透過蛋殼深入到蛋液內層感染雞蛋。 推薦做法：從冰箱中取出的雞蛋不適宜久放，也不適合再放回冰箱冷藏。
雞蛋儲存有時效
一般來說，在20℃下，雞蛋保質期為45天；在0~4℃的環境下雞蛋可保存60天以上。
雞蛋必須儲存在干燥、清潔、無異味、溫度適宜、通氣良好的地方，且要輕拿輕放，防止蛋殼破裂。
超過保質期，雞蛋的新鮮程度和營養都會受到影響。
