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炸醬麵好不好吃,炸醬很關鍵,教你調炸醬,醬香濃鬱,特過癮!

黄朔 2022/10/20

炸醬麵,相信很多朋友都喜歡吃,濃油赤醬,濃厚的醬汁包裹著麵條,肉丁也非常入味,吃起來特別解饞。炸醬麵雖然好吃,但做「炸醬」可是個技術活,需要掌握好黃豆醬和甜麵醬的比例,二者比例大概2:1左右,可以根據自己的喜好調整,來看看炸麵醬的具體做法吧!

下面我便會將炸醬的配方做法詳細分享給大家,學會後記得常做給家人吃。

炸醬麵的做法:

備用食材:豬肉末400克,甜麵醬3勺,黃醬2勺,黃瓜1根,蔥薑蒜適量,白糖1勺;

製作過程:第一步,蔥薑蒜準備出適量,將其分別處理乾淨後切成細細的末,豬肉一塊將其剁成細細的末,炒鍋中添上食用油,放入豬肉末;

第二步,小火開始慢慢翻炒,待將豬肉末炒至變色的時候,將蔥薑末放入鍋中翻炒均勻,接著再加入甜麵醬和豆瓣醬,翻炒均勻,使得豬肉末上色後;

第三步,加入小半碗的清水,熬煮一會,差不多10分鐘的時間,湯汁變少,轉至大火再收下汁,撒上一把白糖提鮮,翻拌均勻,最後加上點蔥花便可;

第四步,麵條準備適量,在鍋中添上水,待將水燒開後,放入麵條開始煮,根據個人的喜好將其煮軟後,撈出來,過一遍涼開水盛入在碗中;

第五步,黃瓜一根洗淨後切成絲,胡蘿蔔切成絲,還可根據個人的喜好搭配生菜、豆芽等,麵條中澆上炸醬,碼上蔬菜便可享用。

小編總結:對於北方人來說,麵食便是日常餐桌上離不開的,炸醬麵、油潑面、臊子面等都是我家常會做的,尤其是在夏天家人更是喜歡吃炸醬麵,一碗醬香濃鬱的炸醬麵,一口一口吃得特別過癮,每次做一鍋不一會便被吃光了,其實炸醬麵想要好吃,只要學會了炸醬的做法便可,大家掌握好配方做法,炸醬麵的口感便會特別好,對於喜歡吃炸醬麵的朋友來說,非常建議可以自己親手學著做,用料放心,家人吃著放心,我用這個方法做的炸醬麵口感便非常好,每次上桌總能得到家人的好評,家人還直呼吃的特別過癮。

烹飪小技巧:

1、個人喜歡吃純瘦肉,所以做炸醬麵便都用了瘦肉,你做的時候可以肥瘦搭配,這樣做的炸醬口感也會更佳,其中的蔥薑蒜是不可少的,對於去除腥味會有很好的幫助;

2、黃醬和甜麵醬需要搭配好,2:3的比例便可,建議黃醬不要太多了,否則會影響口感,做好的炸醬關火後,加上鍋蓋燜一會,整體的口感會更加好,因為醬的鹹味很足,所以也無需另外加鹽;

3、煮麵條的時候,在鍋中加上一點點食鹽,可以防止麵條粘連,煮好的麵條依然是順滑,麵條煮熟後記得用涼水過一遍,口感也會更佳。

炸醬麵上面加的食材是可以自由發揮的,除了黃瓜絲、胡蘿蔔絲以及臺灣常見的毛豆、豆干之外,聽說醃嫩薑也很適合(但我沒試過),還可以自己加上蛋皮絲、豆皮絲等等都可以,如果你想要試試看東北風味炸醬麵,也可以炒個雞蛋加上去。可以說是百搭。

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