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帶魚別再紅燒了,淋1個雞蛋,不用炸不用蒸,出鍋全家搶著吃

桃屁酱 2022/09/02

要說什麼食材又不油膩,還能強心補腎、清腦除疲、提精養神,很多海鮮,尤其是魚肉就是很好的選擇了。那今天,艾姐就給大家介紹一種操作簡單、色香味美的帶魚新吃法——糖醋帶魚,快和我一起做著吃吧~

- 糖醋帶魚-

【食材準備】:

帶魚、雞蛋、淀粉、姜、蔥、蒜、香菜、料酒、食鹽、料酒、生抽、陳醋、白糖

【糖醋帶魚的做法】:

第一步:首先我們將洗凈的帶魚切成段后,用刀在帶魚的兩面,各劃上幾刀,放到碗里,加入切好的姜絲、料酒、食鹽,用手抓拌均勻后,腌制去腥。

第二步:然后切點蒜片、姜絲、蔥花備用。再拿一個碗來調料,倒入適量的料酒、生抽、陳醋、食鹽、白糖,攪拌均勻后備用。

第三步:把帶魚碗里的姜絲取出來,倒入攪拌好的雞蛋液和適量淀粉,用手抓拌均勻。

第四步:起鍋熱油,把帶魚放進去煎至雙面金黃后夾出,全程大約需要6分鐘。

第五步:用煎過帶魚的鍋,繼續放入蔥姜蒜炒香,倒入調好的料汁,熬煮至冒泡后,把帶魚放進去攤平,用筷子不斷地翻面,等汁收得差不多以后,就可以出鍋了~

【處理帶魚的注意事項】:

1、活帶魚處理的時候要切掉頭尾,并用剪刀剪開帶魚的肚子,掏干凈內臟之后再清洗。

2、清洗帶魚的時候,最好用流動的涼水,因為用過燙的熱水會破壞帶魚表面的營養物質。

3、帶魚表面的銀鱗長期接觸空氣會發生氧化,變成黃色,可以通過這一點來判斷店家售賣的帶魚是否新鮮。

帶魚別再紅燒了,淋1個雞蛋,不用炸不用蒸,出鍋全家搶著吃,大家也趕快學起來吧!

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