把雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散。

這步是關鍵，此時需要在蛋液中倒入溫開水（切記不要用冷水），雞蛋與溫開水的比例為1：1.5，倒入溫開水后需要用勺子與蛋液攪拌均勻。

攪拌均勻后，需要過一下篩。（如果沒有篩子的朋友，可以用勺子把浮起的泡沫撇出）

鍋中倒入水，水燒開后把調好的蛋液放入鍋中，蓋上蓋子或小盤子蒸8分鐘。

蒸好后不要掀蓋，關火，用鍋里的余溫再虛蒸3分鐘即可。取出后根據自己的口味加入少許生抽、香油和小蔥就完成啦！