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香菇萬不可直接用清水洗,等于吃蟲卵,教你一招,泥土蟲卵全跑光

陆凡 2022/08/01

香菇含有一定量的植物蛋白,而蛋白質是體內眾多免疫物質的原料,在提高機體免疫力方面有非常明顯的效果。而且香菇里面含有的蛋白質也是肌肉構成的原料,更不用說香菇當中還富含有豐富的膳食纖維,可以說香菇是沒有脂肪的肉類!

所以,今天我就用這麼好的東西,來教大家做個好吃的,保管比鮑魚都好吃,趕快跟著我來看看吧!

【蒜香香菇】

【基本食材】香菇,大蒜,小米椒,面粉,食用油,生抽,蠔油,食鹽,白糖,水淀粉

【基本步驟】

首先,挑選一些新鮮的、肥美的香菇回來,然后把香菇的菌柄全部掰掉不用,只留下菌傘的部分,也就是香菇的頭的部分。

將全部的香菇頭放進一個碗中,再舀一點面粉放進碗里,接著再倒進去一些清水,然后就可以下手清洗香菇了。我們要把香菇壓進面粉水中,進行抓洗。抓洗一會兒,就可以換清水進行淘洗了。淘洗后,香菇就干凈了。

2.準備一點水淀粉放進碗中,然后倒進去一些清水,用筷子攪溶化,備用。準備幾個大蒜,掰成一個一個的,然后放在案板上用菜刀拍幾下,大蒜就拍裂開了,這樣大蒜皮就很容易剝掉了。接著,把剝好的大蒜放案板上,用菜刀給切成蒜沫。

準備幾個小米椒,扔進清水中進行清洗。清洗干凈后,撈出來控水后,放在案板上。先用菜刀將小米椒的辣椒蒂給切除,然后就可以切成小米椒圈備用了。

3.取出一口干凈鍋,在鍋中倒進去適量的清水,然后開大火燒水。還要拿出一個碗,碗中裝一些清水。等鍋中的水燒開了,就把香菇頭全部放進去,進行焯水。焯水的時候,要用漏勺攪動一下鍋中的滾水,讓香菇受熱均勻。等香菇完全熟透了,就可以撈出來了,倒進提前準備好的涼水碗中,快速降溫。

4.涼水中的香菇,用手拿著,用力一擠,就能把里面的水分擠出來了,把所有的香菇都擠干,然后放在案板上。取出一個香菇,菌蓋朝下,在香菇頭的背面用菜刀橫著劃幾刀,再豎著劃幾刀,給切成小方塊,記住,不要劃透。如法炮制,把所有的香菇頭都處理好,給放在碗里備用。

5.用勺子舀一勺子面粉,倒進香菇中。接著,就要下手來翻拌了,要讓蘑菇的里外都裹好面粉。取出一個平底鍋,給鍋中倒入適量的食用油,開小火燒熱。等鍋中的油溫升高了,把裹著面粉的相符用筷子夾進鍋中,進行煎制。保持小火慢慢煎,等一面煎的微黃了,用筷子夾住翻個面,繼續煎。把兩面都煎熟了,就可以關火了,然后把香菇夾出來待用。

6.取出一口干凈的鍋,在鍋中加入食用油,開大火燒油,等油溫升高了,就把蒜末和小米椒圈倒進熱油中,用鏟子翻炒出香味。香味飄出來了,就加入半碗的清水,然后繼續調入生抽、蠔油、食鹽、白糖,翻炒兩下,就可以倒入淀粉水了,繼續炒幾下,就可以看到,鍋中的湯汁變的濃稠了。一分鐘后,關火出鍋,熱乎乎的湯汁就熬好了。

7.將熬好的湯汁澆在煎好的香菇上面,立馬就香氣撲鼻了!美味的香菇就做好了!這樣做香菇,不僅湯汁濃香,鮮嫩爽口,而且非常下飯,真的吃起來比鮑魚都好吃,特別的好吃!感興趣的朋友,趕緊試試吧!

【愛心小貼士】

香菇的菌蓋下面有很多的小褶子,是蘑菇長孢子的地方,這不容易清洗干凈,用面粉水清洗是特別好的方法,要記住呦!

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