豬蹄軟嫩美味，含豐富營養物質，適合煲湯或紅燒豬蹄。

但前蹄和后蹄有區別，應根據用途選購：

前蹄適合做紅燒和鹵豬蹄，因為運動量大，蹄皮厚肉多且含有豬蹄筋；

后蹄則可用來煲湯，因為肥肉多含油脂，口感較差。

區分前后豬蹄的方法包括觀察形狀和皮膚褶皺：

前蹄關節處彎曲，褶皺多，有豬蹄筋；

后蹄則關節處直，褶皺少，無豬蹄筋。

購買時應避免買發白或用化學劑泡發的豬蹄。

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