1.將鰻魚處理干凈，切成一段段長約10厘米的肉條。加入調料和少量的植物油，腌制20分鐘。
2.將米飯浸泡在水中半小時左右，然后加入適量水，放入電飯煲里，按下「開始」鍵啟動烹飯程序。糖蒜的制作很關鍵，煮到七成熟，放入洋蔥丁，繼續煮到糖蒜熟透。
2.鰻魚肉用適當的溫度烤至金黃色，將香菇和木耳切成絲，加入雞蛋和調料。
在飯碗中放入適量熟飯和糖蒜，再鋪上一條條烤好的鰻魚肉條，在旁敲側擊地添上蛋菜伴碟，即可將烤鰻魚飯呈現在餐桌上。
