買大米,不是越貴越好,米袋上有3個指標,搞懂后,買大米不吃虧

安妮 2023/01/23 檢舉 我要評論

大年初一,家里來了親戚,我還是頭一次見,親戚的遠近有點復雜,也同我們今天的這個話題沒有直接聯系。說重點,親戚給我爸媽帶來他們當地的土特產,還包括一袋新米。

吃過午飯,親戚就告辭了,我媽打開那一袋子新米,米香十足,看著特別不錯,但不是我們家喜歡的秈米,我媽說:「應該是糯米」。

我媽還會不認識糯米,顯然是不可能的,于是,我們一家人都相信了我媽的說法。

晚上,吃晚飯的時候,說起了今年在家制作的藕夾,一家人都覺得非常的好吃,于是,我媽決定讓我第二天再去超市購買一些五花肉,除了炸藕夾,還要求我在家順便做一點珍珠丸子。

珍珠丸子需要糯米,所以,我在晚上睡覺之前就決定將糯米用清水浸泡著,這樣第二天上鍋蒸的時候,也容易蒸熟。

當我打開新米的袋子,這才發現,原來不是糯米,是粳米,只是看著比較像而已。

糯米和粳米還是有著明顯的區別,粳米的外形看上去又短又圓,黏性大,容易煮爛,所以,非常適合煮粥,而糯米的色澤同粳米是完全不一樣的,乳白色,可能是我媽老眼昏花,誤將 粳米看成了糯米

因為沒有糯米,自然是做不了珍珠丸子。

今天是大年初二,早上起來就和我媽說起了她誤將 粳米看做是糯米的趣事,珍珠丸子自然是沒法做了。

我爸媽平日里吃的大米,主要是糙米,他們說上了年紀,糙米好消化一些,他們也喜歡,這些年以來,也不怎麼去超市挑選大米,受爸媽的影響,我也是吃了好多年的糙米。

可我媳婦吃不慣,大概是去年開始,我們在眾多的大米品種中,找到了適合的大米,普通的橋米或者是絲苗米,比糙米的口感好,相對來說,價格也經濟實惠。

在找尋適合自己大米品種的過程中,也學會了挑選大米,買大米,不是越貴越好,米袋上有3個指標,搞懂后,買大米不吃虧。

大家可以在評論區留言,說說您的看法?您在日常生活中,都是如何挑選大米的?

一、買大米,認準米袋上的這3個指標?

大家有沒有這樣的感受,去超市買大米,特別是袋裝大米,看到都是包裝袋,還「死沉死沉」的,想翻個面看看都不容易,而且超市銷售的袋裝大米種類也多,從幾元錢一斤的到七八元一斤的都有。

作為一名普通的消費者,老想著怎麼能夠省錢?最好是能夠買到經濟實惠的大米,骨子里可能覺得價格貴的大米可能會好吃一些,畢竟一分價錢一分貨,但高價就一定能夠買到好大米嗎?

顯然是不對的,因為,我們在挑選大米的時候,并不是通過大米的銷售價格來判斷大米的好壞優劣,而是其他方面,比如我在購買大米的時候,經常會查看, 米袋上的這3個指標,分享如下?

1、首先去查看米袋背面的「執行標準」

當妳在超市挑選大米的時候,是不是很容易被米袋上的文字給「混淆視聽」了,感覺包裝華麗、很多地方也能看到這個品牌大米的廣告,給大家一種好像是優質大米的感覺,我們在超市挑選大米可不能只憑感覺。

認準了執行標準號,一眼就能知道這袋大米到底好不好?

大米的國家強制執行標準號: 「GB/T 1354」,這個強制執行標準號是對所有大米都通用的,大家可以這樣理解,無論什麼品牌的大米、什麼等級的大米,前提條件就是要達到 「GB/T 1354」的標準,看到這個標準號,我們可以放心的購買。

但是 「GB/T 1354」執行標準號下大米只能算是普通的大米、一般的大米,通常也就是3-4元錢每斤,做特價的時候,也可能會再便宜一些,如果我們看中的大米,是 「GB/T 1354」這個執行標準,超過3-4元錢,我自己感覺可能會貴了,買這樣普通的大米就不太經濟實惠。

我在社區團購上買過某品牌的大米,米袋上寫的是五常大米,但執行標準號卻是 「GB/T 1354」,雖然價格也不是特別貴,但我按照這個 「GB/T 1354」執行標準號去判斷,我購買的一定不是五常大米,應該就是普通大米而已。

另外還想同大家介紹一下,比較知名的大米都有自己專屬的 執行標準號,大家在購買大米的時候,可以對號入座,記住以下的專屬執行標準號。

五常大米的執行標準號: GB/T 19266

增城絲苗大米的執行標準號: GB/T 23402

盤錦大米的執行標準號: GB/T 18824

京山橋米的執行標準號: GB/T 22438

方正大米的執行標準號: GB/T 20040

2、除了查看執行標準號外,還要查看大米的質量等級

大米的質量等級決定了大米的價格和質量,簡單理解,大米加工 每提升一個等級,就相當于給大米 多褪去了一兩層外皮加工越細,大米的口感越好,價格自然會越貴

按照國家標準:大米GB1354-2009的規定,我們國家大米一級劃分為 普通大米和優質大米兩個層次,同時普通大米又分為:從高到底為一級、二級、三級、四級。而優質大米從優到良也分為:優質一級、優質二級、優質三級、優質四級。

一級和二級的大米,口感和出飯率都是要高于三四級的。

知道了大米的質量等級,我們舉例說明,挑選五常大米的時候,我們要仔細查看包裝袋背面的質量等級,應該優選一級或者二級,亦或者優質一級、優質二級。

3、查看了執行標準號和質量等級之后,再看看大米的類型

所謂類型,通常來說就是 粳米、秈米、糯米三種,其實吧,大米的類型也影響大米的出飯率和口感。

糯米:北方也叫做江米, 是糯稻脫殼之后的米,糯米比較容易區分,以粽子舉例,選用的就是糯米,而不是秈米和粳米。

粳米:粳型非糯性稻谷碾制而成的米, 外觀比較圓潤,粳米主要產于 長江以北的稻區,粳米的 黏性較強,蒸出來的大米口感較為 軟糯香甜,不會出現顆粒分明的狀況。

秈米:秈型非糯性稻谷制成的米,外觀特征 比較細長米質較脆,加工時容易破損,所以,我們在購買秈米的時候,經常能夠遇到不完整的秈米。

蒸煮的時候, 秈米出飯率高,黏性小,蒸出來的大米顆粒分明,吃起來也比較有彈性。

大多是情況下,老人和孩子會更加喜歡黏性大一些的粳米,因為粳米口感軟糯,而飯店里的炒飯,通常都會選擇秈米,因為秈米顆粒分明、黏性也小。

二、粳米和秈米各自最適合的吃法?

大米的烹飪方法簡單,不是白米飯就是煮稀飯、熬粥,比如 粳米,又短又圓、黏性大,容易煮爛,相對來說更加 適合煮粥

而秈米的形狀又細又長,黏性也小,能夠煮出顆粒分明的大米飯,所以, 秈米更加適合煮白米飯。

從口感上來比較,粳米煮成米粉之后, 黏性大,入口軟糯香甜,也就是那種香軟的狀態,而 秈米黏性小,入口干燥軟彈,香甜味淡,嚼在嘴里比較硬實,所以,秈米更加適合煮干飯,粳米更加適合煮粥。

秈米的消化速度比較慢,因為 直鏈淀粉比較多,耐餓,干體力活的更加適合吃秈米。

三、蒸米飯的5個技巧?

上文給大家介紹了挑選大米的方法、粳米和秈米也會影響米飯的口感,但是,我在這里想說說,大米的類型和品種雖然很重要,但蒸米飯的方法才是最關鍵的,想要蒸熟的米飯好吃,下文給大家說說蒸米飯的技巧?

1、洗米

如今的袋裝大米,大米中的雜質比較少,大米看著也非常干凈,所以,我們在洗米的時候,只 需要用清水沖洗兩遍就行

2、浸泡

大米在上鍋蒸之前,需要 多浸泡一會,讓大米充分吸收水分,這樣大米就能快速煮熟,膨脹松軟一些。

3、煮大米飯如何加水

蒸米飯水多了,米飯黏稀稀的,水太少,米飯有容易干硬,所以,我們在給大米加水的時候,無論是多少大米,只需要記住,電飯鍋里的 水高出米面一個指節就行了

4、除了加入合適的清水,還可以加點食用油和醋

幾滴食用油、幾滴白醋,就能讓電飯鍋里的米飯更加油亮、顆粒分明,這是因為,大米中含有豐富的淀粉,加醋后可以讓煮米飯的 清水變成微酸的環境,這樣就能加快淀粉水分解糖分,米飯就變得更加松軟香甜。

5、燜一會的米飯更好吃

米飯煮好之后,不要急于揭開鍋蓋,就好似我們蒸饅頭的道理一樣,也是要先燜一會,因為剛剛蒸好的米飯比較濕,吃起來有些黏,燜一會之后,能夠讓水分繼續蒸發,這樣煮好的米飯才會更加松軟。

寫到最后,還想啰嗦幾句,買大米,不是越貴越好,米袋上有3個指標,搞懂后,買大米不吃虧。

1、首先去查看米袋背面的「執行標準」。

2、除了查看執行標準號外,還要查看大米的質量等級。

3、查看了執行標準號和質量等級之后,再看看大米的類型。

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴,它們美味、漂亮、營養,您要什麼樣的美食,在這里希望我們能夠給您!

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