×

搜索

搜索站內資源

這才是紅燒雞塊的正確做法,看著流口水,吃一口太香了

桃屁酱 2022/08/23

現在雞肉可以說是性價比比較高的食材了,雞肉肉質細嫩,脂肪含量低,營養高,多吃一些也不會發胖,因此深受人們的喜愛。雞肉的做法多樣,在家里常做的基本上就是紅燒雞塊。紅燒雞塊雖然家常,但要做好吃也有技巧,下面就來看一下我的做法吧。

食材準備:

公雞半只(500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克

制作方法:

1:首先將買來的公雞清洗干凈,然后剁成雞塊,雞塊的大小,根據個人喜好。

2:蔥切大段,姜切大片,在準備些花椒、八角、干紅辣椒,這是我燒雞塊的基本配料,也可以在此基礎上添加些別的香料。

3:在切上一些小蔥花,蒜末和青椒,這些小料是在雞塊成熟后,臨出鍋前加入,增香清香味,所有食材準備好,開始操作。

4:把鍋燒熱,燒至冒煙,加入食用油,潤鍋后先下入雞塊翻炒,新鮮的雞肉,不用焯水,用這種直接煎炒的方式,將雞肉中的水份炒出來,雞肉中的水份炒出,炒出油先盛出備用。

5:接下來炒糖色,鍋中坐油,下入3勺白糖,先用大火將白糖炒化,炒化后在小火慢慢來炒。

6:將白糖炒至棕紅色,出大量的泡沫時,將雞塊下入,快速的翻炒均勻。

7:雞塊炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味后,烹入料酒和生抽,翻炒均勻。

8:然后加入清水,水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味,然后蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。

9:半小時后,開大火收汁,將湯汁收至濃稠,下入蔥花、蒜末、青椒。

10:將青椒炒至斷生,淋入少許的香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這樣一盤色澤紅亮,肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家,我都會燒一盤這樣的雞塊,孩子特別喜歡吃,最后湯汁都要泡米飯吃完。

用戶評論