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雞腿最好吃的做法,外脆裡嫩,每次做都不夠吃,出鍋瞬間被搶光

黄朔 2022/09/21

很多朋友是比較喜歡吃雞腿的,因為雞腿肉可以說是雞身上最好吃的肉類了,因為它的口感和味道都非常不錯,今天就跟大家分享一個香酥雞腿的做法,這樣做出來的雞腿鹹香入味,外面一層非常焦酥,裡面鮮嫩多汁,非常好吃。如果你平時比較喜歡吃雞腿,又想自己在家做的話,那麼這道香酥雞腿絕對非常適合你,一起來看一下香酥雞腿具體的烹飪步驟吧。

【香酥雞腿】

【製作食材】雞腿,花椒,食鹽,小蔥,生薑,老抽,澱粉,麵粉,食用油

【製作步驟】

1、下香酥雞腿,這樣做出來的雞腿,鹹香入味,外焦裡嫩,非常好吃,一起來準備一下香酥雞腿需要用到的烹飪食材吧,準備2~3根雞腿,吃多少準備多少,再準備適量的花椒,50克食用鹽,1~2根小蔥,一塊生薑,適量的老抽,50克麵粉和50克澱粉,再準備適量的食用油就可以了。將這些香酥雞腿需要用到的材料全部準備好了之後,咱們就可以一塊開始香酥雞腿的烹飪了。

2、取出雞腿將它放在水中先浸泡一下,浸泡可以在一定程度上去除它裡面的血水,讓它吃起來沒有腥味,而且口感也會更好。將浸泡上的雞腿放到一旁,接下來咱們將平底鍋取出先燒熱,然後放入花椒,用小火翻炒出香味,等到濃濃的花椒味出來了之後再加上50克食鹽繼續翻炒。

3、咱們將食鹽炒到變成微黃色就可以了,整個炒椒鹽的過程大概在5分鐘。時間到了之後咱們就將它關火放到一旁晾涼待用。接下來切一點小蔥段,生薑絲,然後放到碗中,放上一點溫水,然後手上戴上一次性手套,用力抓出蔥薑汁。

4、接下來咱們先將抓好的蔥薑汁放到一邊待用,然後準備一根牙籤。將浸泡好的雞腿清洗乾淨取出來,控一下水分。然後用咱們準備好的牙籤在雞腿上戳上若干個小孔,這樣雞腿在醃制的時候更容易入味,更加好吃。

5、雞腿紮上小孔之後咱們把椒鹽全部倒進去,然後用手抓拌均勻,一定要將雞腿表面全部塗抹均勻,接著向裡面放上一點老抽,蔥姜水,用手抓拌均勻,抓好之後裹上保鮮膜放到一旁醃制一個小時。

6、一個小時後把雞腿上面的蔥,薑,花椒全部抖下來,抖下來之後放到一個盤中。水開之後上蒸鍋大火蒸20分鐘,20分鐘之後將雞腿取出來放到一旁待用。碗中加入50克澱粉,50克麵粉,放入適量的清水攪成糊狀。在麵糊中加上一點老抽充分攪拌均勻,攪好之後咱們將雞腿放進去裹上一層麵糊。

7、鍋燒熱,多倒點食用油,油溫六成熱,將雞腿放進去用中火慢炸,筷子不時地翻面讓它受熱均勻,炸至顏色金黃,控油撈出全程大約5分鐘,美味的香酥雞腿完成了,你喜歡嗎?

【小貼士】

1、雞腿表面的小孔一定要多一點,這樣會讓它更入味。

2、食鹽炒到微微變黃就可以了

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