一，看蝦頭的顏色。這個部位如果顏色很黑的，基本上就是不新鮮的蝦了，新鮮的蝦這個部位顏色比較淺，和大部分的蝦身顏色是一樣的。
二，用手感覺一下蝦的柔軟度，用手按壓一下，蝦身體是非常有彈力的，能夠迅速回彈，這樣的蝦才是新鮮好吃的蝦。
三，看蝦的彎曲程度。當蝦活著直接去冷凍的時候，它的蝦身會變成彎曲的狀態，如果蝦在沒有凍之前就已經死了，那麼它的身體就是直立的，這樣的蝦再去凍出來就不如彎蝦新鮮了。
