橙子別直接吃了,加1個雞蛋1碗面粉,做成無水發糕,比面包還好吃

黄朔 2022/12/30 檢舉 我要評論

發糕別再出去買了,今天教你做一個橙子口味的發糕,香甜松軟,吃了還想吃,保證你能一次成功,不塌陷不回縮,比做饅頭簡單,快快動手跟我一起做起來吧!

配料表

兩個橙子

雞蛋一個

酵母3g

白糖適量

普通面粉170g

少許熟芝麻

少許食用油

葡萄干

大棗

【制作過程】

1,先準備兩個橙子,對半切開,用力擠出里面的橙汁,兩個橙子一共擠出80克。

2,打入一顆雞蛋,先把它們攪勻。

3,攪勻后加入酵母,根據個人口味加入適量的白糖,白糖能促進酵母的發酵,繼續攪拌。

4,攪拌至酵母粉和白糖完全溶化后再分次加入170克的普通面粉,邊加邊攪拌。

⑖5,調成偏干一點兒,用筷子挑起來能掛住的糊狀就可以了。

6,蓋上保鮮膜,醒發至原來的兩倍大。

7,發好的面里滿滿的都是蜂窩組織,說明這個面已經發酵好了。

8,加入一把洗干凈的葡萄干,增加口感,攪拌幾下,順便排一排面團里的空氣。

9, 準備一個碗,把碗底和周圍都刷上一層薄油。

10,底部撒上一層熟芝麻,芝麻可以增香,還能更好地脫模。

11,接著把面放在碗里面,面糊不要放得太多,放在碗的1/3處就可以,用勺子沾點油,把面糊整理平整一些,然后放入蒸鍋,先不要開火,蓋上蓋子,二次醒發20分鐘左右。

⑓12,時間到了可以看到體積明顯變大了許多,在表面撒上一些洗干凈的紅棗,好看又好吃。

13,蓋上鍋蓋,開大火,水開轉中火蒸30分鐘,時間到了,先關火燜五分鐘后打開蓋子,防止塌陷。

17,取出來以后,等不燙手了,用手沿著邊緣輕輕地扒幾下,就可以輕松地脫模了。

這樣咱們的橙子發糕就做好了,能看到特別的蓬松有彈性,里面的組織一點兒也不發粘,咬一口濃濃的橙子和果干,香甜的味道,非常的好吃。⑖

如果你也喜歡,就收藏一下,一起做起來吧!

小貼士:

酵母粉不要和雞蛋同時放入,因為雞蛋裹住酵母之后,酵母就不好融化了。

蒸發糕想要蓬松暄軟不粘牙,和面這一步很重要,因為雞蛋的大小不同,面粉的吸水量也是不同的喲,上下有20克的面粉加減。

一定不要把面糊調得太稀,不然做出來的成品里面就容易發黏,

醒面時,如果你想縮短醒發的時間,可以把鍋里的水加熱到溫熱的狀態,水溫一定不要太高,不然醒發不起來。

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