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炒西葫蘆,怎樣才能脆嫩不出水?教你關鍵1步, 清脆入味真下飯

桃屁酱 2022/08/26

像瓜不是瓜,夏季小菜常吃的小妙瓜,用來炒肉可清爽了呢!記得小時候常常把西葫蘆跟黃瓜經常搞混,為此還出過一次糗。上街買黃瓜結果買回來一大堆西葫蘆回來,切開來看怎麼感覺跟平時的黃瓜不一樣,水份還特別多,特別嫩。

今天要的夏日爽菜市西葫蘆,聽名字就知道,西葫蘆原產自西方國家,做法非常多,炒雞蛋,炒西紅柿炒肉。基本上家家都會做幾道菜,可是都不知道炒西葫蘆要多加一步,才能讓西葫蘆炒出來清脆不出水。

西葫蘆顏值還挺高,精致的外表下,藏著嫩嫩的瓜肉。常吃西葫蘆的人都知道,多吃西葫蘆可以讓皮膚更加的水潤,特別是夏季。炎熱的太陽下,紫外線早已破壞我們的皮膚,分泌出來的汗液讓我們肌膚長時間缺少水分,變得干燥無比。

不過炒西葫蘆可不是大多數人都會去做的,小二觀察到很多人炒西葫蘆后,都會讓盤中出現很多水份,大大降低了西葫蘆的口感,其實只要加上一招就能讓西葫蘆變得特別好吃,具體是怎麼做的呢?接著往下看吧。

第一步:

買回來的西葫蘆我們給它清洗一遍,西葫蘆基本沒有什麼農藥殘留,只用清水沖洗幾遍即可。用刀切掉西葫蘆兩頭,從中間破開或者二分為四,將西葫蘆中間的芯給挖掉。西葫蘆中間的芯還是比較苦的,給西葫蘆切成大片即可。

第二步:

這一步相當關鍵,也就是西葫蘆不會出太多水分的妙招。將切好的西葫蘆放入大碗中,加入食用鹽下手抓拌,食用鹽可以很好地殺出西葫蘆內部多余的水份。很多家人都是因為缺少這一步導致炒出來的西葫蘆有很多水份,經過食用鹽的腌制后,水份就少了。將碗中水份倒出,將它放置一旁腌制5分鐘即可。

第三步:

接著我們準備一些炒西葫蘆的作料,青紅椒切塊備用,再切一些香蔥和蒜米備用。接著我們調一個味盤,生抽加雞精、白糖、蠔油、淀粉加入清水攪拌均勻,這樣一份味碟就做好了。然后將剛才腌制5分鐘的西葫蘆,我們給它洗掉表面的鹽味,加入清水沖洗幾遍就可以了。

第四步:

起鍋燒油,將蒜米丟入鍋中翻炒,爆出香味。接著下入青紅椒翻炒,再下入西葫蘆翻炒。為防止粘鍋記得不停地翻炒西葫蘆,翻炒2分鐘后,倒入剛才調制的作料一起翻炒。加入香蔥翻炒入味,就可以呈上桌了。

一盤香到爆炸的西葫蘆就炒好了,香味不得不說超級好聞。而且比起之前炒的西葫蘆沒有那麼多水份了,味道變得更正了。以上就是今天分享的全部內容,大家學會本文的方法了嗎?

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