這菜很多人只吃莖，卻把葉子丟掉了，其實營養極高，不懂吃真可惜

安妮 2023/02/26

導語：春天，這菜全身是寶，很多人只吃莖，卻把葉子丟掉了，其實營養極高，不懂吃真可惜！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近天氣慢慢暖和了起來，尤其是中午陽光明媚，喝著茶、嗑著瓜子，享受著暖洋洋的大太陽，在溫暖的陽光下睡一覺特別的美滋滋。但是春天的氣候變化多端，時不時就來場大北風，吹的人很容易出現皮膚干燥、嗓子疼痛的情況，這就是人們常說的肝火旺盛的現象。因此一日三餐要及時改善，常吃一些緩解肝火旺盛、清熱解毒的食物，那就非蔬菜莫屬了。

早上和婆婆去趕集，正好碰見一位大哥賣芹菜，芹菜是去年春天豐收的，放在地窖保存到現在，看上去特別新鮮，和剛采摘的沒有什麼區別，婆婆問了問價才6毛錢一斤，平時舍不得花錢的婆婆就買了一大捆，這個季節多吃一些蔬菜不僅爽口解油膩，還能很好的補充身體中的水分，并且芹菜的營養也比較豐富，常吃好處多多。

老人一般都比較精打細算，看到新鮮的芹菜葉子也不舍得扔，婆婆就把芹菜葉子摘下來，做成了素丸子，的確很好吃，鮮香酥脆，就連平時不愛吃蔬菜的孩子們，吃過后都贊不絕口。而且芹菜葉的營養并不低于芹菜莖，甚至比其它蔬菜的營養更高一些。今天小編就把芹菜葉素丸子的做法分享給大家，外酥里嫩，老少皆宜，保證你看完后再也不把芹菜葉丟掉了。

【芹菜葉素丸子】做準備的食材有：芹菜葉、老豆腐、鹽、面粉、胡椒粉、雞精、雞蛋、玉米淀粉、香油、食用油

【具體做法】1、把芹菜葉子摘下來放入盆中，加一小勺醋，浸泡10分鐘左右，這樣葉子上的臟東西就很容易清洗干凈了。洗干凈的芹菜葉子需要用開水煮下，可以去除一些異味，大概煮30秒撈出控水，把它剁碎即可。

2、剁好的芹菜葉內，放入抓碎后的老豆腐渣，然后再依次加少許的鹽、雞精、香油、2個雞蛋、蠔油調味，再倒入40克的干面粉和30克的玉米淀粉，攪拌均勻。

3、雙手滴上食用油，再抓擠丸子的過程中，丸子餡不會粘到手上。然后用粘滿油的左手抓一些芹菜餡，攥拳后就會擠出一個圓形的丸子，一會兒就做了一大盤子。

4、鍋中倒入多一些的食用油，油溫燒到4成熱，調至中火，把丸子依次下入鍋中，丸子全部下入以后先不要著急晃動，炸10秒左右，再晃動一下使其受熱均勻，看到丸子完全定型以后用漏勺順時針滑動，炸大概2分鐘，最后開大火炸40秒，完全把丸子炸熟撈出控油裝盤。香噴噴的芹菜葉子就做好了，吃之前放一些自己喜歡吃的番茄醬或撒上一些孜然粉，外酥里嫩，比吃肉丸子還過癮。