熬皮凍大概是每年快過年都要做的，熬皮凍的做法也有很多種，似乎每個地方都有所不同的做法，但基本上都是大同小異。熬好的皮凍蘸汁非常好吃，是年夜飯上非常不錯的一道涼菜。
做豬皮凍可謂是豬皮非常好吃的一種做法，當然還有其它更多的吃法，平常不管是剁肉餡還是做其它菜總會把豬皮剩下來，積少成多，慢慢地冰箱就攢了許多的豬皮，過年的時候就可以直接拿來熬皮凍了。
熬皮凍雖說簡單，但要想吃起來勁道、沒有腥味還是要掌握幾個小技巧的，下面就來具體看下怎麼做的吧。
豬皮適量
蔥薑適量
1、買回來的豬皮先洗乾淨，放到涼水鍋中，加入蔥薑、料酒煮大概5分鐘。
2、煮好之後撈出來，再放到涼水裡洗一下。
3、把上面的豬皮用鑷子拔乾淨，再把豬皮上的油脂用刀反復地多刮幾遍。油脂一定要刮除乾淨，這樣熬出來的皮凍顏色透亮不腥。
4、再放到溫水中洗一遍，洗好之後切成細條。
5、切好之後放入盆中，加入鹽或是小蘇打，再多洗幾遍，一直洗到水質變清就可以了。
6、把豬皮倒入大鍋中，加入豬皮3倍的清水，再加入蔥段、薑片和料酒。蓋上蓋子大火燒開之後轉小火熬一個半小時。
7、熬好之後再加入適量的鹽、雞精、醬油，喜歡原味的也可以不用放醬油。
8、最後倒出來完全放涼，吃的時候切小塊就可以吃了。
非常簡單的豬皮凍就做好了，做法有很多種，有的直接放鍋中蒸，還有的用燜煮的方法，只要前面的細節做好了，做出來的皮凍晶瑩剔透、沒有腥味，過年餐桌上非常不錯的一道涼菜。
