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豬大腸怎麼滷味道才正宗,領居大爺多年老配方,汁香味濃滿口香

黄朔 2022/10/13

民以食為天,每天我們都為大家更新美食。肥腸又叫豬大腸,雖然豬大腸的味道不是很讓人討喜,但是做出來的口感很是嚼勁十足。一般人們製作豬大腸都會做成滷味,但是如果做不好那種奇怪的味道真的很難以讓人接受,那今天我們就來講講如何才能做出沒有異味而且味道還很好吃的鹵大腸。

今天這個鹵大腸的配方是我家鄰居大爺交給我的,可以說是祖傳配方,大爺說只要跟著做誰做都好吃,那我們看看具體的配方:

需要食材:豬大腸、麵粉、沙薑、八角、大料、茴香、香葉、香葉、幹辣椒、桂皮、蔥、薑、冰糖、生抽、油、鹽

具體做法:

1.首先我們先清洗肥腸, 清洗非常這一步非常關鍵,是做熟之後有沒有異味的關鍵點。新鮮的豬大腸,放入大盆中,加入適量的麵粉、適量的食用鹽、少許油,用手搓洗5分鐘左右,去除它的粘液和異味。

2.搓洗好後我們用清水沖洗乾淨,然後用同樣的方式再多搓幾遍,大家千萬要覺得麻煩,這樣我們才能清洗乾淨,沒有異味。然後我們再把肥腸反過來也要按照同樣的方法清理多餘的油脂。

3.最後我們都用流動的清水清洗乾淨然後放在一旁備用。

4.然後我們準備一個煮鍋,加滿水然後把肥腸都放進去,加入放入一個蔥結和少許料酒,蓋上鍋蓋大火煮開,大約3分鐘左右,再撈出放入涼水中,用清水洗去表面的浮沫。

5.然後我們來製作 滷味的關鍵:滷味包:我們把沙薑、八角、大料、茴香、香葉、幹辣椒還有桂皮一塊放進香料盒裡,如果沒有大家可以用醫用紗布包裹住也是可以的。

6.然後我們炒糖色:起鍋倒油燒熱然後將切好的薑蔥放入爆香。等到蔥薑變黃後,將其撈出,然後我們放入幾塊冰糖,炒出糖色即可。在準備另一個煮鍋,我們把剛才炒好的糖色倒入煮鍋(蔥薑記得挑出來)後加入生抽和一塊薑片還有剛才准的滷味包大火煮開。

7.煮開後我們加入肥腸,中小火燜它個二十分鐘,中途我們記得要打開鍋,用筷子將豬大腸翻轉一下,讓它每一部分都可以充分吸收鹵水。

8.最後一步就是我們把鹵料包取出來,轉大火把湯汁燒一下,出現那種濃稠的感覺就好,然後我們撈出肥腸切成段在淋上點醬汁就能吃了。這味道真的太香了,而且是非有嚼勁。

這樣一道美味的滷味肥腸就做好了,汁香味濃,咬一口滿嘴香,太過癮了。喜歡的朋友一定要嘗試一次,沒有任何異味也不油膩,關鍵是做法也是很簡單。以上就是全部內容了,大家都看明白了嗎,如果你在閱讀的時候有任何問題大家都可以在評論區留言或者私信給小編也是可以的,最後感謝大家的閱讀。

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