同樣是茄子，長茄子與圓茄子有啥區別?看完才懂，原來區別還挺大。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

相信看到這篇文章的朋友，都是挺喜歡吃茄子的，現在的菜市場，主要就2種茄子，一種是長茄子，一種是圓茄子，不過還有比較特殊的一種就是綠的長茄子，那種賣的比較少，咱們今天就不說了，

咱們今天主要說一說，同樣是茄子，這個長茄子和圓茄子有啥區別？各自適合做什麼樣的菜肴，已經把各自好吃的做法，分享給你，相信看完后你就懂了，區別原來還挺大，廢話不多說，接下來就把干貨分享給你。

首先是長茄子的區別。

長茄子和圓茄子最大的區別就是，長茄子質地更嫩，更容易做熟，更容易做入味，口感也更加細膩，不過水分稍微少一點，茄子的香味也沒有這麼濃，

因為長茄子，容易入味，口感細膩滑嫩好吃，但自己本身沒啥香味，所以更適合搭配一些其他食材來烹飪，你比如說蒜泥茄子，豆角燒茄子，肉末茄子，茄子燒帶魚等這些搭配著一些其他食材的菜，來吸收其他食材的香味，怎麼樣，看完后你懂了嗎？

接下來是圓茄子的區別。

圓茄子，相比于長茄子來說，最大的特點就是水分豐富，茄子的香味濃，但不容易做熟，所以圓茄子，更適合用它本身來做菜，你比如說做成紅燒茄子，地三鮮等這類把茄子當成主料的菜肴，接下來就把他們各自好吃的做法分享給你。

首先是長茄子好吃的做法。

剛才說了，長茄子質地細膩滑嫩，但茄子的香味稍淡一點，更適合搭配一些其他的食材來做，接下來就把好吃的茄子燒帶魚做法，分享給你。

長茄子清洗干凈，削掉外皮，切成長段，再切成厚片，帶魚在擇洗干凈，改造細小的花刀，然后每隔五厘米再切段，

接著把帶魚放蔥姜料酒，花椒，鹽，雞精味精，腌制五分鐘，五分鐘后，挑去多余的調料，拍上一層淀粉，鍋里多來點油，油溫六成熱，把帶魚下鍋，中火炸上一分鐘后，把茄子下鍋，再炸30秒后，撈出來控油備用，

鍋留底油，蔥姜蒜炒香之后，放上一勺蠔油，一勺生抽，一勺陳醋，再放少許的老抽，然后加入兩勺清水，放三勺白糖，一勺鹽，一勺雞精味精，然后把茄子帶魚下鍋，中小火燒三分鐘，大火把湯汁收至粘稠，就可以裝盤吃了，入味又好吃，快做起來吧。

再分享給您圓茄子好吃做法。

圓茄子水分豐富，茄子的香味濃，更適合自己本身來做菜，接下來就把好吃的紅燒茄子做法，分享給你。

紅燒茄子，大多需要油炸，吃起來油膩還費油，分享給大家一道家常紅燒茄子的做法，圓茄子清洗干凈，削掉外皮切成塊，把鍋燒熱，來上半勺油，把茄子下鍋，中火煎上二分鐘，這一步就能代替油炸了，茄子的香味依舊很濃郁，

煎好之后盛出來，鍋留底油，八角蔥姜蒜炒香之后，把茄子下鍋，放上一勺蠔油，一勺生抽，再少來點老抽，翻炒均勻上色之后，加入一勺清水，放上一勺鹽，一勺雞精味精，

中火燒上五分鐘，最后大火把湯汁收至 粘稠，出鍋時，一定要撒點蒜末香菜，淋點香油提味，然后就可以吃了，怎麼樣，看完后你明白了嗎，

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道同樣是茄子，長茄子和圓茄子的區別挺大了吧，相信看完后，你就懂了，我是大廚江一舟，咱們下期見。