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很多人只吃根和葉,卻不知莖才是寶貝,現在正當季,不懂吃可惜了

桃屁酱 2022/08/23

紅薯大家都不陌生,最適合吃紅薯的季節是在寒冷的冬季,來上一塊熱乎乎的烤紅薯,香甜軟糯很是滿足。而這個季節最應該吃的是紅薯莖,它有「長壽菜」的美譽,是真正的綠色蔬菜,含有大量的蛋白質、維生素、粗纖維、這種蔬菜在各大商場超市里比較稀缺,但是在我們農村隨處可見,根本不是稀罕物。

今天我跟大家分享的這道素炒紅薯莖,它翠綠鮮嫩,口感清脆爽口,比薺菜韭菜還鮮香,一起來看一下我是怎麼做的吧。

準備食材:紅薯莖、大蒜、小米辣、鹽、生抽、雞精、香油、蠔油

具體做法:1、一般市場上買的紅薯葉既有紅薯莖又有紅薯葉子,把紅薯葉摘下來,摘下來葉子不要扔掉,可以用來包餃子也非常好吃,紅薯莖放入加了食鹽的清水里浸泡一會兒,沖洗干凈撈出,撕掉紅薯莖外的筋膜,這樣吃起來口感會更鮮嫩。

2、鍋里加入適量的清水,放入鹽和食用油,把紅薯莖焯水,焯過水的紅薯莖顏色更加翠綠不發黑,時間掌握在十幾秒就可以,時間不能太長。

3、焯水后的紅薯莖撈出迅速地放入涼水中過涼,溫度驟降后紅薯莖能保持清脆的口感。取幾瓣大蒜拍碎切末,小米辣切碎,鍋中燒油,油熱后下入大蒜和小米辣,爆出食材的香氣,隨即把紅薯莖放到鍋里爆炒,這道菜要想做得好吃,必須用大火快速爆炒,紅薯莖之前焯過水了,基本上達到七八成熟,所以大火爆炒1分鐘即可出鍋。

看著這清脆的顏色,立馬食欲就上來了,比薺菜、韭菜鮮香多了。紅薯的莖葉所含的營養價值比大部分蔬菜都要高,所以它也有「蔬菜皇后」的美稱。這麼好吃的蔬菜現在正當季,遇到可別不懂吃哦。

其實不但是城市人不懂吃它,連很多生活在農村的朋友也常常忽視,前幾天回農村,我摘了很多紅薯的莖葉,鄰居嬸子問我弄這些干啥用,我說這是很營養的蔬菜,她還表示很新奇,大約只有薺菜是被所有人公認好吃的野菜吧?其實一年四季里還有很多野菜都好吃,比如夏季的馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、豬毛菜等等,也有很多蔬菜的莖葉很美味,比如南瓜莖、豆角葉子、辣椒葉等等,比超市里買的蔬菜還美味呢,遇到記得嘗鮮!

紅薯莖沒有異味,而且清脆鮮嫩可口,不但清炒好吃,涼拌、包餃子,蒸包子都好吃,現在正鮮嫩,抓緊嘗鮮吧,好了,今天的分享到這里,希望我的分享能讓您有所收獲。

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