給大家分享在家制作酸奶遇到的趣事吧，當然，看似有趣，其實是讓我深刻了解了什麼是酸牛奶？

有一段時間，我媳婦需要每天帶飯，午餐在單位解決，單位有微波爐，但是人多，微波爐的利用率太高，每天中午排隊使用微波爐，排隊的時間至少在30分鐘以上，所以，她就看中了一款小型適合單位加熱米飯的蒸鍋，但是價格不便宜。

不過商家有活動，加10元錢，就可以再送一口制作酸奶的鍋，雖然不大，但一次也能制作2-3升酸奶，于是，我媳婦毫不猶豫的下單購買了，她每天中午使用這個蒸鍋加熱米飯，5分鐘就可以吃上熱騰騰的米飯，而我只要有空，就會給爸媽制作酸奶。

剛剛開始按照說明書操作，超市購買的鮮牛奶，然后放入小半瓶冷藏的酸牛奶，大多數酸牛奶中都有活性的乳酸菌，插上電源，蓋上蓋子，一個晚上，早上起床之后，就能吃到熱乎乎的酸牛奶，我媽有一段時間有咽炎，不能吃冷藏的酸奶，所以，特別喜歡我給她制作的酸牛奶。

有一次，家里既沒有鮮牛奶也沒有酸奶，但有奶粉和常溫下不需要冷藏的酸奶，于是，我又給我媽做了一鍋，可是第二天早上起來的時候，酸奶制作失敗了，還是一鍋牛奶，溫溫的，起初我以為是制作酸奶的電器壞掉了，但是牛奶是溫溫的，搜索了相關資料后才知道，常溫下不需要冷藏的那種酸奶，是沒有活性乳酸菌的，酸奶制作自然是會失敗的。

大家如果不信，而您家碰巧也有酸奶機，您可以嘗試一下，經過這次失敗了，我開始深入了解酸奶的一些知識，買酸奶時：別管價格高低，牢記「3看4不買」，挑到健康優質好酸奶，大家可以在評論區留言，說說您的看法？

一、買酸奶，這4個「真相」你該知道？

「真相」，夸張的說法，只不過想告訴您，酸奶的種類有很多，想要買到優質的酸奶，而不是酸奶飲料，確實是需要多了解一些。

真相一：高溫殺菌奶和巴氏殺菌您知道如何區分嗎？

去超市買酸奶，常溫下存放的，拿在手上是紙盒包裝，保存時間比較長，6個月的樣子，那就是高溫殺菌奶。

在超市的冷柜里挑選的酸奶，那就是巴氏殺菌奶，這種酸奶保存時間比較短，7-10天左右，從營養價值的角度來說，我們應該購買巴氏殺菌奶，飲用價值高，口感會更好。

真相二：酸奶的種類多，要學會區分帶酸味的乳制品

酸牛奶的加工工藝是在牛奶中有益菌發酵而來，之所以需要冷藏保存，那是因為經過了巴氏殺菌，酸奶中的乳酸菌還是活性的，但是，在超市的冷柜中挑選酸奶的時候，并不是所有帶酸味的乳制品都是酸奶，有一些帶酸味的乳制品飲料只是飲料，這個也好分辨，挑選酸奶的時候，仔細看看瓶身上的文字，特別是比較小的那些不起眼的文字，通常都會告訴你，它們是飲料。比如：優酸乳、優酪乳等都是乳味飲料。

真相三：酸奶中的有益菌真的就對我們的身體有益嗎？

廣告里說酸奶中的有益菌能夠改善腸道菌群，但實際情況是，通過飲用酸奶，順利抵達腸道的活性有益菌是真不多，原因在于，喝下酸奶，抵達腸道的過程，會被我們身體內的胃酸、消化酶等環節所「阻撓」，活性菌的活性不足以安全抵達腸道。

真相四：酸奶不能空腹食用，容易引起腹瀉

大家有沒有早上吃早點前喝酸奶的習慣？喝酸牛奶是不能空腹食用的，空腹的情況下喝酸牛奶容易引起腹瀉，通常情況下，飯后半小時才能夠喝酸奶。

二、購買優質酸奶的4個關鍵因素？

查看配料表，購買原材料是生牛乳的酸奶

我們應該選擇配料表中 生牛乳排第一位的酸奶，其實查看配料表酸奶中的乳酸菌含量，乳酸菌含量越高，越值得購買。

蛋白質含量的高低也對酸奶的品質有影響

發酵乳類型的酸牛奶，蛋白質含量是有嚴格規定的，大家在超市冷柜里挑選酸奶的時候，除了查看配料表中生牛乳、乳酸菌含量外，還應該查看蛋白質的含量，至少要每100克蛋白質含量不得低于3克，同時碳水化合物的含量不得高于5%，其實這個碳水化合物指的就是酸奶中的含糖量。

酸奶越粘稠越好嗎？

大家是不是同我一樣，認為酸奶越粘稠越好，其實吧，酸奶的粘稠度應該是很低的，我們在超市購買到的酸奶，可能會有一部份是添加了果膠的，我們要改變認知，酸奶并不是越粘稠越好，相反，我們更應該購買相對比較稀一些的酸奶，這樣的酸奶品質才是最好的。

不要購買袋裝的酸奶

袋裝酸奶、盒裝酸奶，從保存、密封的角度來說，我們更加應該購買盒裝的酸奶，這是因為，盒裝酸奶的密封性、透光性都會更加優質，這樣才不會影響到酸奶的口感。

三、牢記這3種類型的酸奶不能買？

含糖量高的酸奶不買

酸奶從字面上理解，應該是酸的，生牛乳經過發酵之后，產生乳酸，可不就是酸的嗎？可大多數消費者對過酸的酸奶，實際上不會太喜歡，加糖就是為了提升口感，但是我們攝入過多的糖，對身體又不太好，所以，我們在購買酸奶的時候，應該從配料表中多比較，哪款酸奶的含糖量是合適的，同時碳水化合物的含量不得高于5%，其實這個碳水化合物指的就是酸奶中的含糖量。

配料表中配料豐富的酸奶不要購買

配料表能夠反映一款酸奶的品質，在挑選酸奶的時候，應該挑選配料種類比較少的那種酸奶，這是因為，配料的豐富從側面也反映了酸奶中的添加劑成分的多寡。

常溫酸奶實際上沒有冷藏保存的酸奶好

從購買零食、飲料的角度來說，常溫酸奶的口味還是非常不錯的，如果將它當做了酸奶，那就要另當別論，其原因在于，高溫殺菌之后，常溫酸奶中其實是不含有任何有益菌的。

四、購買酸奶，要學會查看這4個指標？

先說這4個指標： 有益菌含量、是否是生牛乳、蛋白質含量和碳水化合物的含量。

應該選擇配料表中 生牛乳排第一位的酸奶。

查看配料表酸奶中的 乳酸菌含量，乳酸菌含量越高，越值得購買。

查看 蛋白質的含量，至少要每100克蛋白質含量不得低于3克。

同時 碳水化合物的含量不得高于5%，其實這個碳水化合物指的就是酸奶中的含糖量。

寫到最后，還想啰嗦幾句，別再被忽悠了！買酸奶這4個「真相」你該知道，從此喝上好酸奶！

真相一：高溫殺菌奶和巴氏殺菌您知道如何區分嗎？

真相二：酸奶的種類多，要學會區分帶酸味的乳制品

真相三：酸奶中的有益菌真的就對我們的身體有益嗎？

真相四：酸奶不能空腹食用，容易引起腹瀉

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