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無論調什麼肉餡,只要學會這2步,出鍋香氣撲鼻,鮮嫩多汁又解饞

桃屁酱 2022/08/31

逢年過節吃餃子是很多地方的特色,但是,餃子好不好吃,最重要的就是餡料了。今天,我來給大家分享一個豬肉餡的制作方法,這樣調出來的豬肉餡真的是香氣撲鼻,鮮嫩多汁,喜歡的朋友感激你試試吧!

【餃子餡】

【基本材料】豬肉,蔥,生姜,花椒顆粒,八角,食鹽,胡椒粉,五香粉,生抽,老抽,食用油

【基本步驟】

1.首先,要購買一些三分肥七分瘦的豬肉,要用清水將豬肉清洗干凈,再用廚房紙巾將豬肉表面擦干。接著,把豬肉放在案板上,用菜刀先把豬皮剔下來。最后,把豬肉全部切成小塊的,放在一起待用。

2.取出家里的絞肉機,將切好的肉塊放進絞肉機里,蓋上蓋子,打開開關,將豬肉絞成細膩的肉泥。如果大家覺得一遍不夠,可以多打兩遍。準備一個干凈的大碗,將絞好的肉泥放進大碗中。

3.給干凈鍋里倒進去適量的清水,加入一把花椒顆粒進去,還要加入3個八角,開大火加熱。用鏟子攪動鍋里的清水,熬煮花椒水。等鍋里的水煮開了,再繼續煮5分鐘。時間到了,關火,將鍋里的水通過漏勺過濾進碗里,把調料過濾出去,花椒水待用。

4.準備一個生姜和一個小蔥,先用清水將它們的表面清洗干凈,然后撈出來控一下水。接著,把生姜放在案板上,用菜刀先將它切成姜片,再把生姜片切成細絲。把小蔥也放好,先用菜刀將它的蔥根切掉,再把剩下的部分切成蔥花。

5.把切好的蔥花和生姜絲一起放進花椒水中,帶上一次性手套,用手抓捏水中的生姜絲和蔥花,要將生姜和小蔥里面的汁水捏出來。然后,讓蔥花和生姜絲在花椒水中進行浸泡。

6.準備一個空碗,給里面倒進去適量的生抽,再倒進去適量的老抽,還要加入一些食鹽。然后,再加入一勺子胡椒粉,和一勺子五香粉。接著,就用筷子將它們給攪拌均勻,一個料碗就準備好了。

7.將調好的料汁倒進豬肉泥中,用筷子進行攪拌,等攪拌均勻了,將腌制好的花椒水倒進肉餡中,只倒入大概三分之一就可以,然后,繼續用筷子進行攪拌,要攪拌至少兩分鐘。花椒水要分三次倒進肉餡中,每次都要攪拌至少兩分鐘,讓肉餡充分入味。

8.取出一根洗凈的小蔥,切掉蔥根之后,將小蔥放在案板上切成蔥花,然后把蔥花放進攪拌好的肉餡中。起鍋燒油,等鍋里的油熱了,立刻關火,將熱油淋在蔥花上面,激發出小蔥的香味來。然后,用筷子將它們給翻攪均勻。

9.等將碗中的食材給攪拌均勻了,一道美味簡單的餃子餡就制作完成了,可以準備制作美食了。它真的是香氣撲鼻,鮮嫩多汁,包餃子或者是包餛飩,都是非常不錯的選擇。喜歡的趕緊試試吧!

【愛心小貼士】

1.加入花椒水的時候,一定要分次加入,而且攪拌時間要長,這樣才能讓肉餡充分地吸收料汁。

2.攪拌肉餡的時候,要注意,盡量要朝著一個方向進行攪動,這樣才比較容易上勁。

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