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年夜飯,杏鮑菇這樣做,不炒不涼拌,好吃又喜慶,寓意:錦上添花

黄朔 2022/09/14

過不了多少天又要過年了,馬上就是除夕了,年菜想好了嗎?年夜飯,是中國人最重視的一桌飯,在家做菜也要有儀式感,既要色香味俱全,又要寓意吉利,今天分享一道杏鮑菇的花樣吃法——「錦上添花」。這道吉祥菜成品宛如朵朵盛開的菊花,酸甜可口,非常開胃下飯,寓意大家在新的一年紅紅火火、順順利利、平平安安!喜歡的朋友們一起來試試吧。

杏鮑菇,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名,杏鮑菇改了下花刀,油炸後做成菊花的形狀,因為口感比其他菌菇更為Q彈,所以即使是素菜,吃起來也比肉香,淋上酸甜醬汁,紅紅火火的樣子很是喜氣,絕對可以讓你的年夜飯錦上添花!

錦上添花——茄汁杏鮑菇

【食材】:杏鮑菇 適量、糖 1勺,鹽 少許、醋 1勺,番茄醬 3勺、水澱粉 適量

【做法】:1、買杏鮑菇時最好挑選均勻筆直的,做出來好看很多,將杏鮑菇切去頂端,然後切成4~5CM的小段,再借助筷子將杏鮑菇切花刀底部不要切斷;

2、鍋中加水,大火燒開,放入杏鮑菇焯水2分鐘,撈出後用紙巾收幹水分;

3、瀝幹的杏鮑菇均勻裹上麵粉,杏鮑菇裡面的縫隙特別多,要保證每一根都沾上粉,準備油炸;

4、開始炸杏鮑菇,鍋裡放油,中火,用筷子放進去,周圍起來很多小氣泡,就可以炸杏鮑菇了,杏鮑菇下鍋前要抖掉多餘的麵粉,不然炸出來是一坨坨的,注意有花刀的一面朝下先炸。

5、炸至一面定型上色後翻個面繼續炸,直到全部炸至金黃後,便將杏鮑菇撈起瀝油。有廚房紙的話更好,可以更快地吸去多餘的油。

6、平底鍋倒入少許清水,加入番茄醬、醋、糖和少許鹽炒均勻,再淋入水澱粉勾芡,熬成濃稠的可流動的醬汁。

7、用綠色蔬菜當做葉子裝飾,將調好的料汁淋在杏鮑菇上,呈金黃燦燦的「菊花」模樣即可。

最普通的原料也可以做好看的菜肴,外脆裡嫩,酸甜適中,開吃吧 !

【小提示】:

1、杏鮑菇下鍋油炸前,要抖掉多餘的粉,這樣炸的時候才不會粘連,糊成一團。

2、炸的時候,杏鮑菇切花刀的一面朝下,讓杏鮑菇稍微定一定型,再翻面繼續炸。怕被熱油燙的朋友,可以用筷子夾著炸。

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