1、把豬腳斬塊，洗凈，加薑片、料酒，焯水；撈出備用
2、把鍋燒熱，下豬腳幹炒，不用下油，炒幹後盛出備用
3、熱鍋下油，下冰糖小火慢慢炒，炒一點糖色，冰糖炒熔化，開始冒泡就可以了
4、倒下豬腳上糖色
5、加上一點油，再加入薑片，生抽，老抽少許，繼續翻炒
6、翻炒均勻後，再加入客家黃酒，還有適量開水
7、燒開後轉入砂鍋，蓋上鍋蓋，再大火燒開，然後轉中小火燉一個小時
8、燉好後，加少許鹽，攪拌均勻，收汁出鍋，可以再灑上點蔥花做點綴
9、這道客家黃酒燉豬腳已經完成了。
