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糖醋魚只放糖和醋不正宗,60歲奶奶教我秘訣,酸甜爽脆營養又健康

桃屁酱 2022/09/02

夏天的天氣雖然特別熱,但是也是各種蔬菜和水果大量上市的季節,人們總常說吃什麼東西都要應季而食,水果蔬菜和肉類也是。

今天呢,我用草魚為大家分享一個新吃法。按照這個方法做出來的草魚,魚肉肉質鮮嫩,而且吃起來酸甜可口,十分的下飯,在炎炎夏季,多吃它不僅開胃而且還容易消化,家里有老人或者小孩的朋友,一定要看一看這篇文章。

【美食分享--- 糖醋草魚的做法】

——【開始制作】——

主料】:草魚

配料】:生姜,大蔥,鹽,料酒,白胡椒粉,雞蛋,面粉,生姜,番茄醬,生抽,白糖,白醋,芝麻。

第一步:首先準備一條新鮮的草魚,用刀把草魚身上的粘液刮干凈,然后清洗一下,再將草魚切成兩厘米寬的長條。

第二步:把魚沿著魚脊骨一分為三,接下來將魚切成小塊,這樣魚肉成熟得比較快一點,把切好的魚肉放到盆中,加一勺食用鹽再次清洗一下。準備少許的生姜絲和小蔥段,加入適量的溫水,用雙手使勁地抓,捏一下捏出一小碗蔥姜水。

魚肉里面加入一小勺鹽,一勺白胡椒粉,再封三次,倒入蔥姜水每倒。一次蔥姜水把魚肉和汁水抓敗一下,讓魚肉吸收一下蔥姜水的味道,這樣腌出來的魚肉凍出來,肉質比較鮮嫩。將魚肉上面倒扣一個盤子,然后放到一旁腌制10分鐘。

第三步:小碗中打入一顆雞蛋,往雞蛋里面加入少許的料酒,再將雞蛋液攪拌均勻。攪勻以后把雞蛋液倒進腌好的魚肉里面,再將魚肉和雞蛋液充分地抓捏均勻。接下來往裝扮均勻的魚肉里面倒入半碗面粉到面粉的時候也要少量多次。讓魚肉外表裹上厚厚的一層面粉,像圖片中這樣就可以了。

第四步:準備一個小碗,小碗中倒入三勺番茄醬,再加入兩勺的白糖,加入兩勺的生抽,兩勺白醋,一勺料酒,一勺蠔油,一小勺食用鹽,最后加入適量溫水,把所有的料汁攪拌均勻。

第五步:鍋中倒少許食用油,油熱以后將加工好的魚肉塊放進鍋中開小火,慢煎時長大約5分鐘左右,這個時候魚肉基本接近九成熟。

第六步:鍋中留少許底油,再將提前調好的料碗倒進鍋中。開小火將鍋中的料汁燒開以后,倒入提前炸好的魚塊,再開小火讓魚塊在鍋中燉兩分鐘,讓魚肉徹底吸收一下糖醋汁的味道。

第七步:時間到了以后開大火將湯汁煮得比較濃稠一點,出鍋以前撒入少許的白芝麻點綴一下,這樣一道美味又簡單的糖醋魚塊就制作好了。

結束總結

1、糖醋魚只放糖和醋不正宗,60歲奶奶教我一個秘訣,要牢記3:2:2:2:1的口訣,也就是上面提到的三勺番茄醬,兩勺的白糖,兩勺的生抽,兩勺白醋,一勺料酒,一勺蠔油。只要記住這個口訣,無論做糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋土豆,糖醋茄子都適用。

2、糖醋魚不能只放糖和醋,那樣的話味道太重,加適量蠔油增加鮮味,再加料酒是為了去除肉食材料里面的腥味。

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