大年初一,老傳統「3菜不上桌,今年一場空」3菜指的啥?咋做好吃?

安妮 2023/01/21 檢舉 我要評論

大年初一,老傳統「3菜不上桌,今年一場空」3菜指的啥?咋做好吃?親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,妳們準備好了嗎?

大年初一,新的一年的第一天,首先在這里祝大家新年快樂。今天有很多傳統和講究,尤其是在吃上,就更有講究了,妳比如說,老傳統講究,3菜不上桌,今年一場空,

今天大年初一,要是這3道菜,不端上餐桌啊,今年一場空,寓意不好,有點晦氣,那這3道菜指的啥?怎樣做最好吃呢?今天我江一舟就分享給妳,咱們看完后,記得收藏好哦,別忘了。

一、豬頭。

大年初一,老傳統講究,3菜不上桌,今年一場,空這第一道菜就是豬頭了,豬頭寓意著新的一年鴻運當頭,寓意很好,要不然,咱們去買豬肉時,豬頭都不見了,全是被一些有心人買回去,大年初一端上餐桌了,接下來就把用豬頭做的,鴻運當頭做法分享給妳。

鴻運當頭這道菜啊,一只豬頭可以做2份,首先咱們把一整只豬頭,劈開腦花,單獨放在碗中,用火槍或者放在煤氣灶上,燒一燒豬毛,冷水下鍋,焯水三分鐘撇去浮沫備用,

接著鍋留底油,放上一勺冰糖,炒至棗紅色后,再放蔥姜,干辣椒,花椒,桂皮,香葉白芷炒香,接著加入適量的清水,

放點生抽老抽,精鹽,雞精,味精,胡椒粉調味,接著把豬頭下鍋,中火燒上40分鐘,最后大火把湯汁收至 粘稠,就可以出鍋裝盤吃了,寓意著新的一年,鴻運當頭,這道菜記得端上桌,否則今年一場空。

二、帶魚。

大年初一,老傳統,3菜不上桌,今年一場空,這第二道菜就是帶魚了,帶魚寓意著腰纏萬貫,大富大貴,而且還寓意著年年有余,要是大年初一,妳不把帶魚端上桌,今年指定一場空,接下來把好吃的干炸帶魚做法,分享給妳。

帶魚處理干凈魚頭內臟,剪掉背鰭,先 改上細小的花刀,然后每隔五厘米切成段,撒點蔥姜絲,花椒,鹽,胡椒粉腌制五分鐘,

五分鐘后挑去多余的調料,控干水分,撒上一層玉米淀粉,這樣炸出來才會更加酥脆,然后鍋里多來點油,

油溫六成熱,把帶魚下鍋,開中大火炸至金黃酥脆后,就可以撈出來吃啦,外酥里嫩,寓意年年有余,大年初一端上桌,否則今年一場空。

三、豆腐。

大年初一,老傳統講究,3菜不上桌,今年一場空,這最后一道就是豆腐了,豆腐諧音都福,寓意很好,尤其是在大年初一這一天,妳不把豆腐端上桌,今年指定一場空,過年大魚大肉吃多了,把一道清口解膩的小蔥拌豆腐做法,分享給妳。

大豆腐切成小丁之后,水開放在水中,放上一勺鹽,焯水二分鐘后撈出來,這樣豆腐吃起來更彈滑,不容易碎,然后撈出來之后,用水沖涼控干水分放在盆中,

切上一大把的小蔥和豆腐放一塊,然后放上一勺香油,再來點鹽,簡單的拌勻后,就可以吃了,清口解膩,一窮二白,大年初一不端上桌,今年指定一場空,

總結:

怎麼樣朋友們,看完文章,這次您知道大年初一,老傳統講究的3菜不上桌,今年一場空,3菜指的啥,怎樣做好吃,您看完文章后,都明白了吧,我是大廚江一舟,咱們下期見。

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