腌咸鴨蛋時，不要直接用鹽腌，教你一招，30天流油起沙，特別實用

安妮 2023/03/14

清明節都還沒有到，五月端午還遠著了，難道不到五月端午就不能吃咸鴨蛋嗎？當然可以，于是我媳婦要求我在家里給她腌制一壇咸鴨蛋。

往年你好像不怎麼喜歡吃咸鴨蛋，今年這是怎麼了？看著我媳婦說道。

爸媽還是非常喜歡吃咸鴨蛋的，我們提前在家腌制一些，經濟實惠的同時，吃著也放心，最重要的是，你也會腌咸鴨蛋，為什麼不做了？

確實是這個道理，于是，我們二人去菜市場購買鴨蛋，回家折騰了一整天，咸鴨蛋全都腌制了，之后的每一天都是期盼，就好似等著「小生命」降生的那種期盼。

腌咸鴨蛋時，不要直接用鹽腌，教你一招，30天流油起沙，特別實用，大家可以在評論區留言，說說您的看法？您會在家腌制咸鴨蛋嗎？

一、腌制咸鴨蛋，最簡單最適合家庭的方法？

什麼季節適合腌咸鴨蛋

通常情況下，大家都是在五月端午之后開始食用咸鴨蛋，腌制咸鴨蛋的時間，肯定是比五月端午的時間早，其實吧，腌制咸鴨蛋是不分季節的，什麼季節都適合，但是從腌制速度來說，夏天腌制咸鴨蛋的時間是最快的，但是有利也有弊，夏天腌制咸鴨蛋的速度快，但是夏天溫度高，卻不太適合咸鴨蛋的保存。

腌制咸鴨蛋，最簡單最適合家庭的方法

1、首先也是需要將鴨蛋用清水沖洗干凈，洗掉鴨蛋外殼上的灰塵和雜質，在太陽下曬干水分。

2、清水中放食鹽，食鹽需要達到飽和的狀態，之后，放入花椒、八角、香葉、大蒜、生姜，煮沸后再多煮20分鐘，煮出八角花椒的香味后放涼。

3、泡菜壇提前消毒，也是需要晾曬干水分之后，放入準備好的鹽水。

4、逐一放入鴨蛋，封壇前倒入適量的高度白酒，泡菜壇子需要密封起來，放在陰涼通風的地方，腌制20-30天。

二、腌制咸鴨蛋的技巧？

1、鴨蛋必須保證是新鮮的

鴨蛋不新鮮，腌制咸鴨蛋的過程中，咸鴨蛋會變成臭蛋，同時需要仔細檢測鴨蛋的蛋殼是否有裂紋。

2、鴨蛋必須要晾曬干

購買回新鮮鴨蛋之后，在腌制之前，需要清洗鴨蛋，鴨蛋清洗干凈之后，需要放在太陽下晾曬，晾曬干蛋殼表面的水分。

3、食鹽和水的比例很關鍵

如果您是新手第一次腌制，鹽水可以調制至食鹽飽和的狀態，但是這樣做的壞處是，腌制的時間稍微長一點，咸鹽蛋會過咸，為了不至于太咸，您需要再多次實踐中找到您最喜歡的那種咸淡程度，當然食鹽和水的比例，也可以適當減少，但食鹽過少，鴨蛋會臭，也有可能腌制好的咸鹽蛋不出油。

4、腌制咸鴨蛋，夏天20天，冬天需要30天

3月份溫度適合，所以，腌制的時間在20-30天左右，腌制20多天之后，可以撈出一個咸鹽蛋煮熟之后，查看一下，以流油起沙為準。

三、腌制咸鴨蛋最常見的2種方法？

腌制咸鴨蛋最常見的方法

鹽水腌制，腌制的時候，將家里的食鹽溶于開水中，以開水里的食鹽含量飽和為佳，攪拌均勻后，飽和的鹽水，還能看到一些沒有融化掉的食鹽。鹽水完全冷卻之后，放入清洗干凈的鴨蛋，這里有一點需要提醒大家注意，就是需要準備一個可以密封的壇子，當然腌制泡菜的泡菜壇是比較合適的，也是需要提前消毒后完全晾干。之后倒入我們準備好的飽和鹽水，然后小心翼翼的，逐一放入鴨蛋，最后放入少許的高度白酒，密封壇口，20天-30天開壇取出煮熟后食用。

白酒浸腌法，此方法也比較簡單，需要將鴨蛋清洗干凈后晾曬干水分，然后放入高度白酒中浸蘸一些，再均勻的滾上食鹽，逐個的包裹上保鮮膜，放入容器中，大約20-30天，咸鴨蛋就腌制好了。