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西紅柿雞蛋湯,切記別直接倒入雞蛋,教你一招,蛋花漂亮又好喝

陆凡 2022/08/03

最近天氣越來越熱,看到好多美食都沒有什麼食欲,就想吃點開胃爽口的涼菜,或者來做一些清淡美味的湯。紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯就是我家餐桌上最常見的一道湯。今天來給大家分享一下西紅柿雞蛋湯最簡單美味的做法。

西紅柿雞蛋湯看似比較簡單,但是在做這道湯時還是要掌握一些妙招的,方法掌握好了做出的西紅柿雞蛋湯口感才會順滑,讓你喝完一碗,還想再來一碗。

有很多網友總會說為什麼自己在家煮的西紅柿雞蛋湯跟外面飯店里面賣的總有一點不一樣呢?不管是外觀還是味道上怎麼做總是會有一點差別,在家里很難做出外面飯店的味道,今天我把我的經驗分享給大家,保證你做出的雞蛋湯比外面飯店做的還要好喝。

西紅柿雞蛋湯想要做得好喝,首先我們在選擇食材上也要多注意,西紅柿要選那種自然成熟的,沙瓤的或者西紅柿汁比較多的那一種。如果西紅柿是被催熟的那一種做出的湯毫無口感,又酸有澀。

雞蛋盡量要用土雞蛋或笨雞蛋,這兩種雞蛋蛋黃多,毫無腥味,并且做出的湯顏色看上去就很有食欲。

【西紅柿雞蛋湯】

第一步:首先,我們要準備好的食材:番茄兩個,雞蛋三個,胡椒粉,玉米淀粉,鹽,香油、小蔥、食用油。

我們先把西紅柿頂部用刀劃一個十字口,記得每個番茄都要切一下這個小口哦,然后再把切好小口的番茄放到開水里面燙一下,這樣就更加容易去皮了。

燙好的番茄我們一定要趁熱把皮剝掉,因為一冷就容易黏住,尤其是現在外面買的西紅柿很多都是打過激素的,并且西紅柿皮上面還會有些農藥殘留,把皮去掉也吃的更放心一些。

去掉皮之后再把西紅柿的蒂去掉,然后我們把西紅柿切成丁,放到一邊備用就好啦。

第二步:準備好三個雞蛋倒入碗中,先不用加鹽,以前我做的時候就喜歡把鹽也一起放進去,但是這樣雞蛋的口感就會被影響。接下來我們再來調個淀粉水,另外準備一個碗加入一勺玉米淀粉,適量的清水攪拌均勻備用。在煮之前我們在準備一些香蔥,蔥白和蔥葉要分開,放在一邊備用,不喜歡香蔥的朋友的也可以不放。

第三步:我們準備好所有食材之后就可以開始煮啦,先熱鍋加入適量的食用油,肉燒熱以后就放入準備好的蔥白,把火開大爆炒出香味以后再放入番茄丁,繼續翻炒防止粘鍋和變焦,這時候先加入一勺鹽,這樣有助于西紅柿出汁水,多炒一下把西紅柿炒出汁水。

第四步:西紅柿炒濃稠后再加入純凈水,如果在西紅柿未出汁之前倒入清水,煮出來的湯就會很淡,完全沒有西紅柿的味道。

等到水燒開之后我們再加一點點鹽,少量的胡椒粉,再加入調好的水淀粉簡單地勾一下芡,再次煮開后這時候就能倒入雞蛋液啦~但是切記千萬不要把雞蛋液直接倒進去,先把火關掉然后把雞蛋液慢慢成細線狀倒進開水鍋里面,這時候也不用攪動雞蛋,要等到雞蛋液定性之后用勺背輕輕的推動一下。

這樣漂亮的雞蛋花形狀就出來了,最后可以加入一點點香油調香,撒上蔥花就可以裝盆啦。

好了簡單美味的西紅柿雞蛋湯你喜歡嗎?

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