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分享32道家常菜,婦女節做給辛勞的母親,感恩婦女

黄朔 2022/11/18

醬香金針菇

材料:金針菇1朵、老乾媽2勺、食鹽1勺、蔥花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖

做法:

1、把金針菇洗淨後切掉根部,蒜米去皮後切片

2、起鍋,倒入花生油小火燒熱,把蒜米倒進去爆香

3、放入2勺老乾媽炒香,放入1勺生抽,小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸

4、放入1勺食鹽,把金針菇放進去翻炒均勻,讓金針菇都均勻沾滿醬汁,然後再開火燒煮半分鐘,讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤

檸檬可樂雞翅

做法

1.雞翅洗淨,前後各劃一刀,加入料酒和生抽醃制雞翅20分鐘左右,醃制時的料酒和生抽不要倒掉。

2.準備配料,蔥切碎,蒜切片,檸檬切片去籽,備用。

3.鍋中加適量油,到七成熱(看到有煙),將醃制好的雞翅煎至兩面金黃撈出,可以用吸油紙吸油備用。

4.鍋中熱少量油,放入蔥花和蒜,炒香,然後放入煎好的雞翅,翻炒,加入可樂沒過雞翅,燒開,把醃制雞翅時使用的生抽料酒倒入,可以再適量加一些生抽料酒,撒一點胡椒粉(可以根據個人口味放一點鹽),改小火慢燉15到20分鐘,之後大火收汁。然後加入檸檬翻炒,放入白芝麻,最後加一點雞精提鮮,一道美味得檸檬可樂雞翅就可以出鍋了。盛盤後撒點蔥花即可

醬爆肉丁

食材

裡脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜麵醬30ml、白砂糖15ml、澱粉15g。

做法

1、黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2、裡脊肉洗淨,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入鹽,澱粉,料酒,醃10分鐘。

3、鍋裡倒油至7成熱,沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散,炒至變色斷生盛出備用。

4、大火加熱鍋裡剩餘的油至7成熱,放入黃瓜丁炒2分鐘,撈出備用。

5、鍋裡留一點底油,中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅,加入料酒、白砂糖。

6、加入些許清水翻炒均勻。

7、放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。

8、淋入芝麻香油再次翻炒均勻,使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。

剁椒豆豉蒸鴨血

食材:鴨血、剁椒、豆豉、生抽、蠔油、蒜、料酒、蔥花

1,鴨血洗淨切成片,擺放在一個深盤中。

2,準備一些蒜末和蔥花。

3,熱鍋涼油,倒入蒜末炒出香味。再加入一勺剁椒和適量豆豉,繼續炒香。

4,加入1勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。調味料都是鹹的,所以就不需要放鹽了。5,將炒過的剁椒豆豉澆在鴨血上,開水上鍋大火蒸10分鐘左右。

6,出鍋撒些蔥花點綴一下就可以了。

姜絲炒牛

食材配料:牛肉,薑,紅尖椒,蒜,沙拉油,食鹽,澱粉,雞精,料酒,老抽,生抽,醋。

做法步驟:

1.牛肉切成薄片,清洗乾淨,裝入碗中加入,澱粉,料酒,食鹽,醬油,醋,雞精抓拌均勻醃制20分鐘。

2.薑,蒜,紅辣椒全部洗淨切好備用。

3.熱鍋倒入沙拉油,下入醃制好的牛肉煎至兩面金黃色。

4.煎好的牛肉撈出裝盤備用。

5.熱鍋倒沙拉油,下入薑和蒜頭炒香。

6.倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒,倒適量清水,加入適量食鹽,雞精,翻炒至紅辣椒斷生收汁即可關火裝盤。

宮保杏鮑菇

材料:杏鮑菇三個,花生米,幹紅辣椒,薑,蔥,蒜,糖,醋,老抽,香油,雞精,水澱粉,鹽,青椒。

做法

1.杏鮑菇洗淨切小丁,花生米準備好。青椒切小塊,辣椒切小段,蔥薑蒜切碎。老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。

2.炒鍋中放多些油,將杏鮑菇過油後倒出。炒鍋中放少許油,放入幹紅辣椒變色後,放蔥薑蒜爆香。

3.放入杏鮑菇丁翻炒。轉小火,淋入調好的汁,快速翻炒。加花生米、青椒塊翻炒幾下,淋少許香油即可。

4.當糖色出來後,倒入土豆和胡蘿蔔一起炒勻,然後加入適量的水,以及一點生抽、老抽,八角一個,大火煮開後轉小火燜約一小時;最後試味,不夠鹹就加點鹽,大火收汁,撒蔥花即可。

韭菜雞蛋蝦仁

材料:蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油適量。

做法:

1、蝦仁洗淨水發漲,約20分鐘後撈出淋幹水分待用。

2、韭菜摘洗乾淨,切3公分長段備用。

3、雞蛋打破盛入碗內,攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。

4、炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱後下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒。

5、待韭菜炒熟,放食鹽、淋麻油,攪拌均勻起鍋即可。

香菇燉雞翅

材料:雞翅根、雞翅中、香菇、蔥、薑、蒜、花椒、八角、冰糖

做法:

1、將雞翅用清水洗淨,撈出瀝幹備用;

2、提前20分鐘將香菇泡在熱水裡泡發,洗淨備用;

3、蔥切段,薑切片,蒜切瓣兒,鍋中放油,燒至四成熱時放入冰糖化開,冰糖完全化開後加入瀝幹水分的雞翅翻炒,翻炒4、5分鐘待雞翅變為金黃色後加溫開水,水基本沒過雞翅即可;

4、開鍋後,放入蔥、薑、蒜,鹽,幾粒八角,少許花椒粒,倒入適量老抽上色並攪拌均勻,放入香菇,蓋上鍋蓋,調至中小火燉煮,煮大約10-12分鐘,大火收汁兒即可。

可樂雞翅

用料:雞翅適量,可樂一罐,鹽少許,生薑一塊。

做法:

1,煮鍋中放入適量的涼水,沒過雞翅,大火燒開,水開即可關火,然後把雞翅撈出來,用溫水沖洗乾淨。

2,油鍋燒熱,下入雞翅煎至略微發黃,然後放入薑絲,倒入一罐可樂,可樂的用量以剛好蓋住雞翅為宜,大火將可樂煮開,調中小火燜煮25分鐘。

3,然後打開鍋蓋,把火調大,給雞翅收汁,最後撒少許鹽調味即可。

青椒炒香菇

食材香菇適量、青椒適量、蔥適量、小米辣適量、油適量、黑胡椒粉適量、味極鮮醬油適量

做法

1、香菇去蒂,洗淨,切成小塊兒。

2、青椒洗淨,4用手掰成小塊兒。

3、熱水下香菇,焯五分鐘後,撈出備用。

4、鍋中熱油,下蔥花和辣椒段,爆香。

5、下青椒,快速翻炒,加黑胡椒粉。

6、加入適量味極鮮醬油,快速翻炒。

7、加入焯好的香菇段,翻炒至青椒入味兒,關火。

幹鍋醬香八爪魚

食材:冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克 蒜苗段20克、薑絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、沙拉油各適量

制法:

1、將冰鮮八爪魚解凍並治淨,先投入開水鍋裡汆水,撈出來再下入六成熱的油鍋裡滑油,出鍋待用。

2、鍋入少許的蔥油,先下大蒜瓣和薑絲炸香,再加添香香鍋醬炒1分鐘。

3、再把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒均勻,其間加鹽、雞精和味精,臨起鍋前放些蒜苗段,並淋入香油,翻炒均勻便起鍋裝進鍋仔裡,即成。

梅乾菜燒肉

材料:五花肉600G;幹梅乾菜400G;料酒適量;油適量;鹽適量;糖適量;冰糖8小塊;醬油適量;水適量;

做法

1、將幹的梅乾菜用水浸泡1小時泡開,瀝水備用;五花肉切塊清洗乾淨,瀝幹備用;熱鍋冷油倒入準備好的五花肉,翻炒均勻;倒入適量料酒去腥;

2、蓋鍋蓋燒制2分鐘,將水分蒸發掉;開鍋倒入梅乾菜炒制均勻;加入正好蓋過梅乾菜的水,中火燒;在燒的時候一次加入醬油、鹽、糖和冰糖,再翻炒均勻;蓋鍋蓋燒制收汁即可出鍋

洋蔥爆豬肝

材料: 豬肝 洋蔥 紅椒

做法

1. 準備好材料;

2. 豬肝放入碗中, 加入適量的鹽、澱粉、薑末、料酒和生抽, 拌均勻醃制一下;

3. 調製碗汁:鹽、生抽、料酒、澱粉和蒜片, 加入少許水拌均勻;

4. 燒鍋開水, 將豬肝放入裡面焯燙變色即可撈出;

5. 熱鍋涼油, 放入洋蔥煸炒;

6. 煸炒出香味後加入豬肝進去翻炒;

7. 再倒入調製好的碗汁;

8. 加入紅椒絲翻炒均勻, 收汁即可。

蔥香燉排骨

食材:五花肉肋排800克、紅蔥頭120克、洋蔥絲200克、蒜末15克、薑片20克

調味料:紹興酒15毫升、蠔油3匙、冰糖20克、清水適量、米酒2匙、橄欖油3匙、白胡椒粉1匙

1.將五花肉肋排加入2匙的米酒和薑片20克,用水汆燙去血水後,再洗乾淨備用

2.炒鍋內倒入油,油熱後,放入紅蔥頭末小火炒至微黃,加入蒜末炒出香氣,再放入洋蔥絲炒至金黃有香氣出來

3.放入排骨、紹興酒、蠔油和冰糖後, 倒入適量的清水蓋過食材並且湯汁煮滾

4.蓋上鍋蓋以小火燜煮約50至60分鐘,直到湯汁收成黏稠狀即可

洋蔥雞煲

食材:雞半隻、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙

做法:

1,半隻雞斬成小塊,冷水下鍋,焯水後撈出洗乾淨。

2,洋蔥切去兩頭,切成小塊備用。

3,鍋中熱油,倒入洋蔥翻炒片刻,然後倒入焯過的雞塊,翻炒均勻。

4,鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,然後倒入糖和鹽,翻炒均勻。

5,倒入熱水沒過雞塊,大火煮沸後,蓋鍋蓋燜15分鐘,15分鐘後,開大火收小湯汁即可。

香辣雞絲

食材:三黃雞半隻(500克)、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙

做法

1.將水倒入深鍋,放入1湯匙的酒,10根胡椒,3片薑,放入半隻雞,蓋上大火煮,開水後關火,煨20分鐘。

2.在燉雞的過程中,切芹菜、洋蔥、洋蔥、紅椒、大蒜和生薑。

3.燜好的雞用筷子[插·入]大腿部分,可以輕鬆[插·入]即表示熟了。

4.把雞從水裡拿出來,在寒冷的時候用手把它撕成條。

5.放入雞絲煸炒1分鐘,加入鹽,雞精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒。

6.加入洋蔥和紅椒絲,炒至軟身;離開鍋前加入芹菜和青蔥;撒上少許芝麻油即可食用。

紅燒肉乾豆角

材料:五花肉、幹豆角、八角、蔥、生薑、冰糖、生抽、老抽、鹽。

做法:

1、五花肉洗淨切小塊,蔥切段、切蔥花,生薑切片。

2、幹豆角用溫水浸泡2小時,泡軟後切成小段。

3、鍋內倒入清水,大火燒開後,將五花肉放入鍋中,沸水焯2分鐘撈出。

4、炒鍋內倒入花生油燒熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,待糖色變成褐色時倒入焯好的五花肉翻炒至上色。

5、倒入開水,加入生抽,老抽,蔥段,薑片,八角,大火燒開後轉小火燉1小時。

6、一小時後放入幹豆角,翻炒均勻,繼續燉20分鐘,放入鹽調味。

7、大火收汁,撒點蔥花盛出裝盤即可。

青菜五花肉

食材:青梗菜、五花肉、植物油、鹽、生抽、薑、蒜

做法:

1、 青梗菜洗淨備用,五花肉焯水切片以備用,薑切片,蒜切末以備用;

2、上油鍋,將薑蒜爆香後倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎幹)的時候放入生抽翻炒幾下出鍋;

3、鍋中剩餘的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的時候放入之前炒好的回鍋肉一起翻炒,待葉子熟的時候關火,加鹽拌勻,出鍋裝盤即可。

紅油百葉

做法

1.鮮牛百葉洗淨切成細絲,放入盤中備用。

2.大蒜切沫,香菜和香蔥切成小寸段。

3.鍋中放入清水300克,大火燒開,放入切好的牛百葉下入開水焯下,迅速倒入漏勺控水備用。

4.鍋中燒熱下油20克左右,大火燒熱,取一隻碗,將辣椒面放入碗中,用涼油拌一下,防止辣椒面變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。

5.取一隻乾淨的碗放入蒜汁,放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老乾媽豆豉,拌勻調成紅油汁。

6.把焯好的水發百合碼入盤中,用調好的紅油汁淋在上面,撒上香菜段即可。

糯米蒸排骨

食材:排骨400克、糯米80克。配料:花生醬一勺、腐乳1塊、醬油一勺、蠔油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少許。

1、排骨洗乾淨,泡15分鐘洗乾淨,接著用菜刀將排骨身上的肉稍微切少許的花刀。(讓排骨的肉更鬆散一些)。

2、糯米提前放入碗中,加入清水浸泡1個小時。浸泡一個小勺後撈出瀝幹水分備用。

3、接下來我們來調醃制排骨的醬料。取一個小蝶子,加入1大勺的花生醬。加入1勺的料酒、1小塊腐乳,1勺醬油,1勺蠔油。

4、最後加入少許的胡椒粉提香,鹽這裡我們不需要放了,因為腐乳跟調料中已經有足夠的鹹味了,再放鹽就鹹了。

5、將調好的配料倒入排骨中,攪拌均勻後加入1勺的幹澱粉。再次攪拌均勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱裡醃制1個小時以上。

6、浸泡瀝幹的糯米粒、還有醃制入味的排骨準備齊全。將排骨在糯米裡滾一圈,讓排骨均勻的裹上糯米,擺在盤子裡備用。

7、接著上鍋蒸個80分鐘左右。蒸煮的時間比較長一些,但是這樣蒸出來的糯米跟軟糯、排骨也比較軟爛,特別香。出鍋後趁熱撒上少許的蔥花即可上桌享用啦

鹹扣肉

食材:五花肉、宜賓芽菜、生抽、老抽、紅糖、料酒、薑;

1、五花肉清洗乾淨,冷水下鍋,加入料酒、薑片煮至5成熟,撈出放涼,可放冰箱冷凍一下更好切;

2、準備薑末,紅糖切細,碗中加入生抽、老抽、紅糖、料酒攪拌均勻調成醬汁,宜賓碎米芽菜清洗乾淨擠幹水份備用;

3、五花肉切成大薄片,均勻的鋪在碗底,先均勻的調入一些醬汁,再把芽菜均勻的鋪在五花肉上面,把剩下的醬汁均勻的淋在芽菜上,放入高壓鍋中,水開上次後,中火蒸25分鐘即可;

4、蒸好的鹹扣肉端出,蓋上一個盤子,快速翻面裝盤即可。

石鍋老豆腐

食材:老豆腐2塊 自製紅油80毫升 五花肉片、蒜苗節、老抽、美極鮮醬油、一品鮮醬油、辣鮮露、蠔油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、雞精、鮮湯、香油、花椒油各適量

做法

1.把老豆腐放高壓鍋裡,摻鮮湯和老抽後上火壓熟,取出來晾乾水分後,切成塊待用。

2.鍋入自製的紅油燒熱,放五花肉片熬出油以後,投入姜蒜米、蠔油和小米椒一起炒香,摻鮮湯燒開便放入豆腐塊,隨後調入味精、雞精、美極鮮醬油、一品鮮醬油和辣鮮露燒入味。

3.往鍋裡放濕生粉勾芡,同時再放入蒜苗節、香油和花椒油,起鍋便倒入事先已經在烤箱裡烤熱了的石鍋,便可端上桌。

黃燜雞翅

食材:雞翅500g;香菇6朵;木耳5朵;幹紅辣椒2根;薑1塊;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二湯匙);生抽30ml(二湯匙);蠔油30ml(二湯匙);老抽15ml(一湯匙);鹽3g(二分之一茶匙);糖5g(一茶匙)

做法:

1、幹香菇用40度左右的溫水浸泡1小時,洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時,去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段,洗淨後瀝幹水分。

2、姜去皮切片,把雞翅倒入大碗中,放入薑片,料酒和蠔油,攪拌均勻後蓋上蓋子,醃制20分鐘。鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入幹紅辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香後倒入雞翅和薑片,用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

3、放入香菇和木耳,倒入清水沒過食物的表面,調入生抽和老抽,繼續用大火加熱,待湯麵出現浮沫時,用勺子撇乾淨。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

4、調入糖,蓋上蓋子,調成小火,燜制15分鐘。打開蓋子,調入鹽,攪拌均勻,改成大火收湯,待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段(1根),翻炒幾下即可出鍋盛盤。

糖醋鯉魚

食材:750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油4g鹽、1勺白酒、蔥、2片薑2勺蒜、澱粉、食用油

做法

1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗淨

2、將魚身兩面切成月牙形花刀

3、將鹽和白酒撤入魚身內醃制10分鐘

4、蔥姜蒜切成絲備用,並在刀口處及魚 的全身均勻地塗上一層澱粉

5、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋

6、炸至金黃色,撈在魚盤裡,炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥薑蒜

7、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用濕澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。

海鮮蒸豆腐

食材:豆腐2塊;蝦仁適量;青尖椒適量;紅塵椒適量;蔥白適量;鹽適量;生抽適量;雞粉少許;花生油適量;

做法:

1、把蝦放入沸水煮半分鐘,撈起取蝦仁待用。

2、豆腐切薄片放入盤中。

3、青紅尖椒切絲,蔥白切絲放入碗中泡一會。

4、豆腐均勻的撒入適量鹽,放上蝦仁,放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右,出鍋後把多餘水倒掉。

5、在蒸熟的豆腐上放上蔥白絲,青紅椒絲,雞粉,倒入生抽,淋上熱油即可食用。

什錦玉米粒

【材料】:甜玉米籽粒200克豆(鮮)50克臘腸80克黃瓜100克胡蘿蔔30克蝦仁30克蔥5克花生油10毫升鹽1克

【製作過程】:

1.臘腸,黃瓜,胡蘿蔔,都切成丁,蝦仁和甜玉米粒備好.

2.熱鍋放油,放入蔥花爆出香味

3.放入豌豆粒翻炒一會,再接著放入胡蘿蔔翻炒幾下

4.放入臘腸

5.放入甜玉米粒翻炒幾下

6.放入蝦仁,黃瓜丁,翻炒均勻,加入少許鹽炒勻即可,色彩鮮豔,足夠吸引你眼球喲

苦瓜炒豬肚

材料:苦瓜200克,熟豬肚150克,豆豉、蒜末、薑片、蔥白各少許配料:料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各適量

做法:

1、苦瓜洗淨切成片;豬肚用斜刀切成片。

2、鍋中加清水燒開,倒入豬肚汆水片刻,用漏勺撈出備用。

3、鍋中加少許食粉,倒入苦瓜,焯1分鐘,用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。

4、用油起鍋,倒入蒜末、薑片、蔥白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒勻,倒入豬肚,淋上料酒。

脆皮軟炸蝦仁

材料:海蝦250 麵粉50 雞蛋100、鹽少許 蒜適量 胡椒粉少許 料酒1勺

做法

1將蝦洗淨去頭去殼後挑去蝦線

2將蝦仁放入容器中加適量料酒胡椒粉鹽(一丟丟)抓勻醃製備用

3打一個雞蛋 加入麵粉和生粉根據黏稠度添加適量水攪拌均勻

4將蝦仁放入麵糊中拌勻備用

5鍋中加油至6成熱時逐一放入蝦仁炸制金黃撈出控油

6裝盤吃的時候蘸椒鹽

幹煸剁椒春筍

食材:春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法:

1、春筍切4-5瓣,放入鍋中煮10分鐘左右,去除麻澀味;

2、煮好的春筍撈出,晾涼,切薄片;

3、鍋中放入適量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;

4、然後放入筍片,用中小火慢煎, 煎至筍片表面水分收幹微焦的狀態;

5、加入一勺剁椒,翻炒,讓其均勻的粘裹上剁椒;

6、裝盤即可,可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下。

杭椒肉末

材料:杭椒約180克,豬肉末少許、橄欖菜2湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,蠔油1湯匙,料酒1湯匙,薑蒜少許,植物油適量

做法:

1、杭椒清洗乾淨後,切去根部,橫著切成小段。

2、炒鍋燒熱加入植物油,加入豬肉末煸炒至變色,下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒煸炒上色,下入薑蔥末爆香。

3、下入切好的杭椒繼續煸炒幾下。

4、再下入2湯匙橄欖菜煸炒均勻即可,橄欖菜、蠔油、生抽都有鹹味,不需要加鹽,全程大火煸炒,幾分鐘就出鍋。

酸菜魚

食材 :魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、薑、蔥末、澱粉、雞精、花椒

做法

1、準備好材料,魚讓店家殺好,酸菜是那種做酸菜魚的酸菜

2、魚切薄片,用鹽、蔥薑酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃制一個小時

3、熱鍋涼油,下蔥薑末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨頭湯,煮開、加入魚骨,魚尾

5、煮開,下魚片一起煮,湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中

6、另起鍋,下油,下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可

板栗燒豬尾

食材:豬尾3條、板栗10個、青椒3個、大蒜頭5個、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許

做法:

1.準備豬尾。洗淨後切成小段,一截指長即可。

2.鍋內放冷水,放入豬尾段焯水,水開一會,撈出瀝幹。

3.豬尾焯水後,放入少許醬油,染成黑黃色。

4.另起鍋燒油,將板栗和豬尾放入鍋中過一遍油,稍微炸一下即可撈出。

5.鍋裡留油,下蒜頭,下豬尾板栗,大火燒開,小火微。

6.調味,各適量。

7.收汁,下青椒。出鍋,裝盤

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