本文介紹了如何切皮蛋。
1. 沖洗皮蛋，煮熟后燜2分鐘。
2. 剝皮后加水切，先在水里蘸一下刀子表面。
3. 切好小塊的皮蛋和拍扁的黃瓜、切好的香菜放進同一盤中備用。
4. 調制涼拌汁。
5. 將涼拌汁倒入盤中，攪拌后即可食用。這是切皮蛋的小妙招，可以避免皮蛋沾刀、散花不成形的情況，讓涼拌皮蛋好吃又好看。在挑選皮蛋時，應選擇蛋皮完整無裂紋、顏色灰白，無刺鼻異味的皮蛋，以確保食用安全。
