【腌制雪里蕻的秘訣】
1.準備10斤新鮮雪里蕻，摘去爛葉子和黃葉子，并用清水洗凈。
2.將雪里蕻晾干，并將每一個部位都抹上鹽，一般用10斤雪里蕻，放6兩（300g）食鹽。
3.將腌咸菜的容器用開水燙一下，放入鹽揉過的雪里蕻，一層一層放并按壓，間隔適量倒入高度白酒。
4.在瓶口固定保鮮膜，蓋上蓋子，放在陰涼處腌制半個月以上即可。
秘訣一：鹽放的多少很重要，過多會產生亞硝酸鹽，過少則易變質；秘訣二：加上高度白酒可以增香，防腐，避免變質。
