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教你一個泡辣椒做法,香辣脆爽,就是太費米飯了

黄朔 2022/10/21

「加飯!加飯!」老家過來的親戚們今天來我家里,一大群老爺們肚子餓得像幾天沒吃飯一樣。不過很奇怪的是,肉基本都沒動,就是泡辣椒一直在搶,這還再加上清清這個月的泡椒都被吃沒了。吃著我的泡椒滿臉笑容,痛在我心全部割舍,哎。。。

這大熱夏天的誰不喜歡吃一點酸辣的東西,老媽親戚也是一樣,別說城里的肉就特別香,其實真還不比得上一碗地道的酸辣泡椒給人感覺爽。那種很入內心的酸味真的很開胃,還有那種榨干舌頭的辣味也很舒服,能不多吃幾碗飯嗎?還記得剛畢業時,口袋沒有多少米,辛辛苦苦攢的錢全部交給房東了。唯獨只能買得起白米飯和一瓶泡椒,還有一些榨菜來充饑,一碗香香的白米飯配上這泡椒,很多煩惱都會煙消云散了。熬過了那段苦日子后,更加對泡椒情有獨鐘,特別是夏季沒泡椒還真過不去。那清清自然也是有泡椒的獨特方法,今天就來分享一下,如何用紅辣椒、青辣椒腌制一大盆泡椒!

首先:

青椒選用比較細長一些的,這種青椒會相較辣一些,而相反的比較厚大一些則是菜椒了,不適合做泡椒。青椒買的時候注意要選用根還在的,這部分會影響整個泡椒的口感。買回來的青椒用清水洗凈后,用剪刀剪掉根部3/4的根部即可,保留一點點根部。不能全部剪掉,如果全部剪掉會導致青椒不密封,汁水會滲入青椒內部,導致酸味不足。

第二步:

起鍋燒水,開大火將水燒開,水里什麼不用放。水開后,下入青椒將青椒進行焯燙,目的是給青椒斷掉表面的生。不需要焯水多久,控制在一分鐘即可。一分鐘后撈出放入大碗中進行下一步,給青椒淋上大量的食用鹽,腌制需要下手抓拌,讓食鹽反復搓洗青椒表面。接著把青椒放入一個透明無油無鹽的玻璃皿中保存,接著重點來了,給青椒倒上一瓶啤酒!

第三步:

給裝有青椒的玻璃皿中加入一整瓶啤酒,恰好淹沒青椒。因為啤酒中有小麥、啤酒花等發酵物,能代替酵母讓青椒快速熟透。啤酒泡泡椒還有一個好處就是,泡出來的泡椒爽脆,不油膩。而且在炎熱的夏季泡的時候,不會起白沫子,白沫子很影響口感也不好吃。倒完啤酒后,蓋上蓋子悶上,放置在陰涼通風的地方存放,等待一天后,要打開一次蓋子換一次空氣。一般第五天的時候泡椒就可以吃了,5天正好能吃到脆泡椒。

以上就是用玻璃器皿加上啤酒來腌制泡椒的方法了,喜歡吃泡椒的趕緊自己也做起來吧!當然用這個方法來做出來的泡椒不是很辣,喜歡吃辣的可以買一些朝天椒來混放,朝天椒釋放出來的辣味會充滿整個玻璃器皿。當然你可以挑戰全部泡朝天椒,那種辣到上天的,頭皮發麻的感覺也是很酸爽的。

好了以上,就是今天清清給大家分享的如何用青椒加啤酒制作泡椒,制作方法簡單,一學就能掌握。

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