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夏天我家就愛煲這一鍋冬瓜煲,幾分鐘就出鍋,有葷有素,湯鮮味美

黄朔 2022/10/26

這段時間的高溫天,每天都36、7度,確實是熱到不行啊,別說做飯了,就是吃飯,看到什麼都沒胃口,去買菜也不知道要買什麼菜好,大魚大肉更沒人吃了,看到第一眼就已經膩了,怎麼辦好呢?

今天艾姐就來跟大家分享一款夏季開胃美食,因為天熱,所以我們用的主要食材中,有冬瓜,可以解暑,而且做出來開胃好吃,我家孩子都超愛吃,每一次做,他們都會主動添飯呢。

食材準備:冬瓜1塊,鮮蝦半斤,花甲1斤,鮮魷魚1個,姜1塊,料酒,花生油,開水,鹽,胡椒粉,蠔油,香菜段等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一大塊冬瓜,喜歡吃的可以準備多一點,把冬瓜的皮削掉,冬瓜中間的囊也要去掉,處理干凈后,再把冬瓜切塊,不用切太小,稍微大一點點,因為冬瓜很容易煮爛,切好放一邊備用。

第二步:再準備新鮮魷魚1個,處理干凈后直接切成圈,也可以切成條,這個隨大家喜歡,切好放一邊備用,另外準備了1斤花甲,漂亮的老板娘說已經養干凈的了,所以我們直接搓洗兩遍就可以了,放一邊瀝干水分。

第三步:鮮蝦準備半斤左右,喜歡吃的可以多準備一點,先把蝦拿去冰箱凍一下,然后再去掉頭殼和蝦線,剝出來的蝦頭我們不要把它丟了,清洗干凈放一邊,等一下我們用來打湯,蝦肉剝出來另外放一邊;不知道是不是因為天氣熱,這麼小個的蝦都要45塊錢一斤。

第四步:鍋中燒開水加點料酒進去,把鮮蝦和魷魚倒進去焯一下水,時間不要太長,10秒鐘就夠了,主要是為了去腥味,燙一會就可以撈出來放在瀝籃中備用了。

第五步:取一個砂鍋,燒熱后淋點花生油進去,再倒入蝦頭,把蝦油炒出來,炒至蝦頭變色后加點姜片進去,把它的香味炒出來。

第六步:炒出蝦油后把冬瓜倒進去,繼續翻炒一兩分鐘左右,炒至冬瓜有點出水就差不多了,現在我們往里面加入兩碗的開水,砂鍋燒熱后不能加冷水,容易裂鍋,所以這一步一定要加開水,把鍋蓋蓋上,用中火先煲5分鐘。

第七步:煲了有5分鐘了,現在我們先把蝦頭夾出來不要,這個時候鍋中的湯汁已經是非常鮮甜的了,蝦頭夾完后我們倒入花甲,再把焯好水的鮮蝦和魷魚倒進去,然后往里面調入適量的鹽,加一點點胡椒粉,再加一小勺的蠔油,用筷子輕輕的拌一下,接著再把鍋蓋蓋上,繼續煲多3分鐘就可以了。

第八步:時間一到就可以關火了,最后再加入一點香菜段增香,這一鍋海味冬瓜煲時間不能煮得太久,要不然鮮味都煮沒了,好了,可以開吃了。

這一鍋美味的冬瓜海鮮煲做好了,味道鮮甜,營養豐富,像這樣的高溫天氣,做上一鍋超開胃,單單用湯汁拌飯,我能吃3碗飯,孩子們也非常喜歡吃,每一次吃都主動添飯,喜歡的朋友也試試吧,做法非常的簡單哦。

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