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魚肉第一次這樣吃,不加一滴水,肉質鮮嫩又好吃,營養豐富又補腦

黄朔 2022/11/01

當你買了鱸魚一般不是清蒸就是紅燒,那麼我們來做特別的做法,不要加一點水,鹽焗鱸魚看看味道如何?

- 食材準備 -

鱸魚1條(約400g) 鹽焗粉18g 花生油10g 玉米澱粉5g 紅蔥頭100g 蒜粒50g 薑粒50g 料酒20g 蔥花3g

具體做法:

1.宰殺好的鱸魚用清水洗乾淨,瀝幹水分,切成約2cm寬的魚塊,魚頭則切成兩半,裝入碗中

加入鹽焗粉、花生油、玉米澱粉下手抓拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃制2小時

2.紅蔥頭、蒜瓣去皮,切成兩半,姜也切成差不多的小塊

3.準備一口砂鍋,熱鍋倒油,下入紅蔥頭塊、蒜頭塊、薑塊炒香

調到最小火,醃制好的鱸魚整齊擺入鍋中,將醃魚的料汁也一併均勻倒入;再從鍋邊淋入料酒,蓋上鍋蓋中小火燜焗8分鐘

4.開蓋,撒上蔥花,就能開吃啦

呈上一鍋漂亮的金黃色,魚肉的鮮嫩肉眼可見~

鹽焗的鹹香早已散開在空氣中,就等吃了!

夾起一塊魚肉送進嘴裡,嫩到打滑!

抵在舌尖的肉,自己就開始散開了~

鍋中鋪底的薑蔥蒜三俠客,發揮了去腥提味作用:

鱸魚的鮮味、甜味一嘗便知。

鹽焗也不顯得重口,化作醬汁融進肉裡,讓魚肉吃起來非常入味,還鮮嫩多汁。

吃慣鱸魚的人一定知道,鱸魚腹部的肉,才是真正的精髓,肥而不膩,入口爽滑。蘸上香鹹濃鬱的鹽焗汁,完美的帶走魚肉脂肪的膩感。

鱸魚塊的魚皮還軟韌不斷,緊緊包裹住鮮嫩魚肉。

一筷子將它扯下來單獨吃,又像在吃另一道鮮美佳餚~

吃著吃著,我突然想明白了:並不是吃魚使人聰明,而是聰明的人,賞識到魚肉獨特的鮮嫩可口。

把魚都吃到一種令人嚮往的境界去了~

小主提示:

1.鱸魚可以叫老闆幫忙宰殺喲,拿回來用清水將魚裡的淤血沖洗乾淨,這樣能有效去除腥味

2.花生油可以用家裡的食用油代替哦,主要作用是鎖住魚裡的水分哦

3.買不到紅蔥頭,也可以用紅洋蔥或大蔥代替哦

4.鹽焗粉的牌子是:家廚寶鹽焗粉

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